溫度 葡萄生長時所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽後。如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，儘量減少氮肥。 雨量 葡萄的耐旱性強，年降雨量350-1200毫米的地區都能栽培葡萄。雨量的季節分佈對葡萄生長和果實品質以及產量有很大的影響。春季芽眼萌發新梢生長，如果雨量充沛，有利於花序原始體繼續分化和新梢生長。葡萄開花期需要晴朗溫暖和相對較為乾旱的天氣，如果天氣潮溼或連續陰雨低溫，就會阻礙正常的開花和授粉、受精，引起子房、幼果脫落。葡萄成熟期（7-9月）雨水過多或陰雨連綿都會引起葡萄糖分降低，病害滋生，果實爛裂，對葡萄品質影響尤為嚴重。葡萄生長後期（9-10月）多雨，新梢成熟不良，越冬時容易受凍。因此，從總體上看葡萄最適合在日照充足、土壤疏鬆、氣候乾旱而又有灌溉條件的地方栽培。在過於乾旱情況下，葡萄枝葉生長緩慢葉片光合作用效能減弱，呼吸作用加強，也常導致植株生長量不足，果實含糖量降低，酸度增高。因此，在乾旱地區發展葡萄生產時一定要注意灌溉設施的建立。 光照 葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的條件下，葉片厚而色濃，植株生長健壯，花芽分化良好，產量高，果實品質好。光照不足時則相反。葡萄不同品種要求的光照強度不一樣，歐亞種品種比美洲種品種要求光照條件更高。例如康拜爾等品種在散射光的條件下能很好著色，而玫瑰香、裡扎馬特、赤霞珠等品種則要求直射光才能正常上色，制幹品種無核白對光照要求更高。過分陰溼和光照不良的地方不宜發展葡萄生產。 土壤 葡萄對土壤要求不太嚴格，除了重鹽鹼土、沼澤地、地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良的地方外，在各類土壤上均能進行栽培，但葡萄最適宜的是土質疏鬆、通氣良好的礫質壤土和沙質壤土，尤其是一些配製高檔葡萄酒的品種對土壤質地、結構都有嚴格的要求。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大，一般pH5.8-8.2之間均能栽培，其中以土壤pH為6.5-7.5時葡萄生長最為良好。葡萄不同品種其根系抗鹽鹼和抗缺鐵性黃化的能力有所不同，一般歐亞種品種較抗鹽鹼，而歐美雜交種品種抗鹽鹼性較差，在鹽鹼地上易發生葉片黃化症狀。中國天津市茶澱鄉利用改良後的海邊鹽鹼地，發展玫瑰香葡萄生產已收到良好的效果。但從總體上看，土壤過分潮溼和黏重以及土壤鹽鹼化程度較重的地方不宜栽植葡萄。 營養 葡萄與大多數作物類似，其生長所需營養元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鑽，基中碳和氧是光合作用時得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分，其餘各元素除了氮外，多數由根部從土壤中吸收，它們的比例關係為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳氫氧組合而成，而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養元素。化學肥料主要提供氮、磷、鉀三要素，有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫，使用化肥效果雖然明顯，但使用過量易造成肥害，尤其鉀肥用量應小心。而有機肥料營養元素含量較低，可大量使用，且對土壤的物理、化學、生物性質均有改良效果。另外可視土壤情況新增土壤改良劑，一般情況下，強酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；鹼性或石灰質土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅、確等元素。營養補充多數採取基肥、追肥、葉面施肥3種方式，基肥為冬眠或採收後使用。追肥為開花後利用雨後或澆水後撒施化學肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白雲石粉或石灰。
溫度 葡萄生長時所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽後。如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，儘量減少氮肥。 雨量 葡萄的耐旱性強，年降雨量350-1200毫米的地區都能栽培葡萄。雨量的季節分佈對葡萄生長和果實品質以及產量有很大的影響。春季芽眼萌發新梢生長，如果雨量充沛，有利於花序原始體繼續分化和新梢生長。葡萄開花期需要晴朗溫暖和相對較為乾旱的天氣，如果天氣潮溼或連續陰雨低溫，就會阻礙正常的開花和授粉、受精，引起子房、幼果脫落。葡萄成熟期（7-9月）雨水過多或陰雨連綿都會引起葡萄糖分降低，病害滋生，果實爛裂，對葡萄品質影響尤為嚴重。葡萄生長後期（9-10月）多雨，新梢成熟不良，越冬時容易受凍。因此，從總體上看葡萄最適合在日照充足、土壤疏鬆、氣候乾旱而又有灌溉條件的地方栽培。在過於乾旱情況下，葡萄枝葉生長緩慢葉片光合作用效能減弱，呼吸作用加強，也常導致植株生長量不足，果實含糖量降低，酸度增高。因此，在乾旱地區發展葡萄生產時一定要注意灌溉設施的建立。 光照 葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的條件下，葉片厚而色濃，植株生長健壯，花芽分化良好，產量高，果實品質好。光照不足時則相反。葡萄不同品種要求的光照強度不一樣，歐亞種品種比美洲種品種要求光照條件更高。例如康拜爾等品種在散射光的條件下能很好著色，而玫瑰香、裡扎馬特、赤霞珠等品種則要求直射光才能正常上色，制幹品種無核白對光照要求更高。過分陰溼和光照不良的地方不宜發展葡萄生產。 土壤 葡萄對土壤要求不太嚴格，除了重鹽鹼土、沼澤地、地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良的地方外，在各類土壤上均能進行栽培，但葡萄最適宜的是土質疏鬆、通氣良好的礫質壤土和沙質壤土，尤其是一些配製高檔葡萄酒的品種對土壤質地、結構都有嚴格的要求。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大，一般pH5.8-8.2之間均能栽培，其中以土壤pH為6.5-7.5時葡萄生長最為良好。葡萄不同品種其根系抗鹽鹼和抗缺鐵性黃化的能力有所不同，一般歐亞種品種較抗鹽鹼，而歐美雜交種品種抗鹽鹼性較差，在鹽鹼地上易發生葉片黃化症狀。中國天津市茶澱鄉利用改良後的海邊鹽鹼地，發展玫瑰香葡萄生產已收到良好的效果。但從總體上看，土壤過分潮溼和黏重以及土壤鹽鹼化程度較重的地方不宜栽植葡萄。 營養 葡萄與大多數作物類似，其生長所需營養元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鑽，基中碳和氧是光合作用時得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分，其餘各元素除了氮外，多數由根部從土壤中吸收，它們的比例關係為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳氫氧組合而成，而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養元素。化學肥料主要提供氮、磷、鉀三要素，有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫，使用化肥效果雖然明顯，但使用過量易造成肥害，尤其鉀肥用量應小心。而有機肥料營養元素含量較低，可大量使用，且對土壤的物理、化學、生物性質均有改良效果。另外可視土壤情況新增土壤改良劑，一般情況下，強酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；鹼性或石灰質土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅、確等元素。營養補充多數採取基肥、追肥、葉面施肥3種方式，基肥為冬眠或採收後使用。追肥為開花後利用雨後或澆水後撒施化學肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白雲石粉或石灰。