講到怪嚕飯那就必須吃貴州安順的那裡做得怪魯飯。最正宗大體上的做法比較簡單是這樣的。 1所有的材料都切細丁備用，臘肉肥瘦分開切

2熱鍋放入少許底油，加入臘肥肉煸出油份

3加入姜蒜末煸出香味

4下臘瘦肉同炒

5加入胡蘿蔔、黃瓜丁和折葉根

6加入隔夜米飯，滴入少許水將米飯炒散

7加入少許老抽調色

8最後放入鹽和蔥花炒勻即可五顏六色、營養豐富，口感獨特。

怪嚕飯的原料本來就不拘，其中只有折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種原料必備，其他都無所謂，而且越複雜越好，有什麼剩下的原料只管往鍋裡倒就是。之所以放青豆米和玉米是為了顏色好看，口感也不差。

怪嚕飯是貴州獨有的、最為普通的一種快餐炒飯，街頭巷尾隨便那個小吃店、小飯館、飯店都有賣，客人一來現炒現吃，是學生、上班族 以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經濟實惠的美食。

食材：

米飯1碗、臘肉1塊、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、魚腥草1根

調料：色拉油、食鹽、姜、蒜、老抽、小蔥、水

怪嚕飯的做法

1.所有的材料都切細丁備用，臘肉肥瘦分開切

2.熱鍋放入少許底油，加入臘肥肉煸出油份

3.加入姜蒜末煸出香味

4.下臘瘦肉同炒

5.加入胡蘿蔔、黃瓜丁和折葉根

6.加入隔夜米飯，滴入少許水將米飯炒散

7.加入少許老抽調色

8.最後放入鹽和蔥花炒勻即可

烹飪技巧

1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開。

2、這碗炒飯的不同這處就是因為了臘肉和折葉根的加入，所以這兩樣材料一定不能少。

3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調味品。

4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味。