涼拌海蜇頭也一道非常爽口的快手家常菜，成菜色澤黃亮，咀嚼脆嫩。現將涼拌海蜇頭的做法及製作要領詳細介紹如下，供大家參考。希望朋友們都可以輕鬆做出各種風味的涼拌海蜇頭。

做法一：海蜇頭，黃瓜，心裡美蘿蔔，大蒜，花椒，鹽，醋，蠔油，香油，花生油各適量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽。

做法二：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

做法三：海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各適量。海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然後沖洗乾淨裡面的沙質，切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘，撈出衝冷水，然後把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調料拌勻，最後撒上蔥花就可以了。

做法四：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗淨，順著蜇瓣切成小片備用。炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

製作要領：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌；做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。

孔石蓴的化學成分很複雜，據北戴河產的孔石蓴幹品分析，含氯2. 10%、鉀5.21%、氯化鉀8.20%、碘0.013%、灰分8.12%、可溶性鹽21.12%和多種維生素、麥角固醇，此外還含有醋酸、丙酸、丁酸、戌酸、十四酸、十六酸和亞麻酸、香芹酮、糠醛、苯甲醛、檸檬酸、首香醛、香草醛、桂皮醛、異香草醛。

　　海白菜一般以涼拌為主，也可以做湯。

　　拌海白菜

　　主料：鮮海白菜500 克。

　　調料：精鹽、御皇高湯雞粉、御皇鮮露、蒜泥、麻油。

　　製法：

　　1、將海白菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯透，

　　2、擠幹水切碎放入盤內，加入精鹽、御皇高湯雞粉、御皇鮮露、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。

　　注：拌海白菜可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒，軟堅散結、

　　利水降壓的功效。適用於頸淋巴結腫、小便不利、水腫、高血壓等病症。脾胃虛寒者忌食。

主料海蜇頭300g香菜10g輔料鹽適量糖適量老抽適量麻油適量雞精適量 步驟1.食材準備：海蜇頭、香菜。2.香菜洗淨，切段。3.海蜇頭事先洗淨，浸泡3天，撈出瀝乾放在盤中，加少量鹽。4.撒入雞精。5.加入少量老抽、糖、麻油，攪拌入味。6.最後，放上香菜，上桌。小貼士海蜇頭一定事先洗淨，用冷水浸3-4天后食用。