這個季節正值“荷葉田田”，用清香怡人的荷葉，配上鮮美的排骨，和甜糯的糯米，做上一道“荷香糯米排骨”，那是再美味不過了。

這道菜做起來不難，就是稍有些費時。

主料：排骨、糯米

配料：荷葉 調料：料酒、薑汁、鹽、雞精、老抽、胡椒粉

製作過程：

1、將糯米洗淨浸泡過夜，用前瀝乾水分； 2、將排骨洗淨切成小段，再下水沖洗乾淨血水。瀝乾水分後，倒入適量的薑汁、料酒、老抽、鹽、雞精、白糖，將排骨和調料拌勻醃製兩小時以上。胡椒粉可加可不加，根據個人喜好。

在醃製過程中，可以用手將排骨揉抓一會兒，這樣可以使排骨更入味。醃製時將容器密封也助於入味。 3、醃製完成後，將排骨中的醃汁瀝掉不要，把瀝乾水分的糯米倒入排骨中充分拌勻。

自己在家做，還可以根據個人口味喜好，加入些青豌豆，胡蘿蔔丁拌勻，這樣不僅口感層次更多樣，營養也更豐富。 5、選取鮮嫩的荷葉，洗淨後鋪在蒸屜上，將混合了排骨的糯米鋪在荷葉上，鋪好後，上層再蓋上一張荷葉。

在沒有新鮮荷葉的季節，就用新鮮的粽葉，同樣清香撲鼻。 如果兩者都沒有，直接將糯米和排骨裝盤蒸也行。或者自己創意一下，墊上生菜葉、白菜葉之類，就成了一道“菜香糯米排骨”了。 6、蒸鍋內倒入足夠的水，用大火煮開後煮上十分鐘左右，再轉中小火煮上一個半小時即可。出鍋時，可撒上些蔥花，又香又好看。 如果鍋內水燒乾了，要及時加入開水。

這道菜，在鍋內蒸煮的時間不能過短，時間越長，排骨越鮮香酥爛，糯米越香滑軟糯，且糯米又充分吸收了排骨原汁原味的肉香，實在是太誘人了。

原料：豬仔排500克，糯米400克，新鮮荷葉一張

配料：青豌豆50克

調料：鹽，雞精，料酒，蠔油，姜米，李錦記蒜蓉辣醬，生抽各適量。

做法：1，仔排剁成一寸長的節，用流水衝去血水瀝乾水份待用。

2，糯米用清水泡至12小時以上瀝乾水份待用。

3，排骨入盆中加入調料拌勻醃製15分鐘後，放入糯米，青豌豆拌勻。

4，荷葉用開水燙一下，放在小竹籠中，略微修剪一下，放入拌好的排骨，上籠猛火蒸1.5小時取岀，撒上蔥花即可！

關注“農家樂廚子明哥”只要用心，人人都是“食神”

排骨的營養很豐富，它不但含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為我們很好的提供鈣質。下面我們就來看看糯米排骨的做法吧！

糯米蒸排骨：

食材：

豬小排、糯米、五香粉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、生薑、小蔥、幹荷葉

步驟：

1、糯米提前用清水浸泡一晚上。

2、豬小排剁成小塊，用清水浸泡1小時左右，中間可以多換幾次水（更好的泡出血水）。

3、把泡好的排骨用料酒、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、生薑醃製1小時以上。

4、把幹荷葉用開水浸泡一會，使其變軟，鋪在蒸籠上。

5、把醃好的排骨放在泡好的糯米里，讓排骨上沾滿糯米。

5、把沾有糯米的排骨放在蒸籠上，用荷葉包起來開始蒸，大火燒開繼續蒸半個小時左右就可以。

6、出鍋撒上蔥花即可。

溫馨小貼士：

排骨醃製時間越久，會更入味哦。

糯米浸泡的時間越長，越軟糯。

用荷葉蒸出來會有淡淡荷葉香，味道更好。