這裡有5款涼拌菜做法，超實用的喲~~

1. 涼拌萵苣絲

製作方法：

1.萵苣去外皮，切絲

2.將萵苣絲和胡椒粉、糖、花椒、鹽、蒜頭放入碗中

3.取小勺放入適量油和花椒，小火加熱至花椒顏色變深，聞到椒香味，關火

4.趁熱淋在萵苣上，再加上一勺史雲生雞湯，拌勻即可

2.爽辣金針菇

製作方法：

1.金針菇去蒂洗淨，入開水中微焯1分鐘

2.焯制期間可加入適量油和細鹽

3.將焯好的金針菇瀝水出鍋，加入適量醬油、適量辣椒醬，一勺史雲生雞湯拌至均勻入味既可

3.香菜拌紫甘藍

製作方法：

1.紫甘藍每片剝下，清水洗淨，切成細絲

2.放在大碗里加兩勺鹽拌勻，醃製十分鐘

3.將紫甘藍清水沖洗乾淨瀝乾

4.將瀝乾的紫甘藍放入碗中，加兩勺白糖、一勺白醋、一勺史雲生雞湯和幾滴芝麻油

5.最後加入一把切碎的香菜，筷子拌勻即可上桌

4.酸辣黑木耳

製作方法：

1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵

2.青椒，紅椒，香蔥洗淨後分別切小丁，姜切絲

3.鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控幹水份

4.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽、香醋及史雲生雞湯，拌勻即可。

5.經典拍黃瓜

製作方法：

1.將黃瓜洗淨，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺）

2.放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。

3.然後將黃瓜切成小塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油及適量的史雲生清雞湯。吃前淋入少許醋即可。

材料三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。

做法1、將三文魚皮切成0。3釐米寬的絲，用清水沖洗乾淨，焯水，沖涼備用。

2、香菜摘洗乾淨，紅辣椒絲洗淨，備用。

3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻，裝盤即成。

材料發好的魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸薑絲25克，幹陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙

做法1、把魚皮洗淨，切成6釐米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝乾水分。

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2、將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。

材料青芒，魚皮，蝦米，香菜，魚露，辣椒，蒜茸，糖，檸檬，水，碎花生，炸蔥幹

做法1、魚皮先用熱油炸脆再剪成條狀，蝦米先泡溫水變軟備用。

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2、青芒切成絲，香菜切段把芒絲與香菜擺放進大盤子中，再擺上蝦米、魚皮、碎花生與炸蔥幹，放魚露（醬油）拌勻即可。?

3、魚露製法：蒜茸與辣椒茸，再放魚露數匙放於小碗中，然後再一點一點的放糖，加到你自己喜歡的甜味。

再加檸檬或醋，檸檬清鮮開胃，但醋可保長久，隨你喜歡。一點一點的加到自己喜歡的味道。魚露沾汁大體上完成，也可隨意潻加些辣椒蓉、蒜蓉與紅蘿蔔絲增加口慾。