一1、稀飯 將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以新增燕麥片、豆類等等，好吃又保健。 2、排骨山藥 將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。 3、山藥萵筍炒蝦球 將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥薑蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

食材：

山藥小饅頭 寶寶輔食食譜的做法步驟

1. 參考月齡：10個月以上

食材準備： 山藥70g、麵粉100g、酵母1g、白糖8g

烹飪時間：40分鐘

難度分析：初級

這裡酵母的量不用糾結，用1-2g都可以。

2. 山藥洗淨，削皮切小塊。

3. 上鍋蒸15分鐘，至山藥熟透。

4. 倒入大碗中，搗成泥。

5. 加入白糖。

6. 加入麵粉。

7. 加入酵母。

8. 加入30g清水。

9. 攪成棉絮狀。

新增好所有材料以後，用筷子攪拌成絮狀，這一步很關鍵，攪拌好的麵粉拿到砧板上揉一會就出型了。如果水跟麵粉混合的不均勻，就會有很多面還是乾的，揉起來費勁的！

10. 用手揉成麵糰。（第4到第10步，揉麵、發酵的這些過程，你全部可以交給麵包機來完成哦！）

用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麵糰。一定要揉到表面光滑，多揉幾次是沒關係的，麵糰的表面不能太溼，粘手的麵糰蒸出來的饅頭表面也是不美麗的，粘手可以再放一點乾粉。

11. 耐心發酵至兩倍大。

我一貫習慣放在烤箱裡發酵的，恆溫發酵，現在的季節很多地區氣溫都已經很高了，室溫或者放在溫暖處都能發酵成功。

12. 蓬鬆有氣孔。

如果能聞到一點點酸味，輕輕一壓麵糰就塌陷，那就是有點發酵過頭了。

13. 麵糰排氣後，揉成長條。

取出發酵好的麵糰，繼續揉，排空麵糰內的“蜂窩空氣”，切開橫截面沒有什麼氣泡，發酵這一部分就做得很完美了，你已經成功了一大半了。

14. 切成小條。

自己根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議做小一點。蒸好後的饅頭，差不多會變成兩倍大，所以不要切太大了。

15. 放入鍋中，蒸屜要提前放好蒸籠布/紙在上面，蒸籠布能很好的隔絕水汽。

饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。

小饅頭放入蒸籠蓋上蓋子，為了效果好，可以讓它再醒一下，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。

16. 水開後，蒸15分鐘。

我做的饅頭個頭比較小，很迷你，水開後蒸15分鐘，時間剛剛好。如果你做的個頭比較大，可以適當延長蒸的時間。

17. 蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再開啟蓋子。

饅頭最好稍微晾涼下，就趁溫熱吃掉，這時候的口感和味道都是最好的。吃不完的饅頭也要密封好不然會風乾，冷藏或者冷凍，下次吃的時候再蒸熱就可以啦，方便快捷。

蒸饅頭也是門技術，第一次失敗了也不要灰心，然後找出原因總結經驗再捲土重來，就一定會越做越好的。

小貼士

山藥含有豐富的維生素和膳食纖維，不寒不熱，非常適合胃功能不強