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1 # 二胎寶媽的生活隨記
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2 # pietr49411
小麥胚芽的功效與作用1、有保護大腦、促進嬰幼兒生長髮育等功能。它所含食物纖維,有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。另外,它對腸內有益菌群的發育,也起著促進作用。2、小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降血糖、補虛養血等功效。而且小麥胚芽對腸內有益菌群的發育也起著促進作用。此外小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等小麥胚芽的製作技巧1、煮豆漿、牛奶時,九成熟時加入少量小麥胚芽,稍微攪拌,即可食用。2、煮稀飯時,煮至成熟,撒入少許小麥胚芽,攪拌均勻,即可食用。3、做各種麵食:如烙餅、饅頭、麵包、麵條時,加入相當於總麵粉量3-7%小麥胚芽,多揉兩三遍,使小麥胚芽和麵粉充分粘合,然後按照常規的方法進行操作即可。小麥胚芽的食用禁忌小麥胚芽營養豐富,諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品,可以製成沖劑食用,也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等,使用時適量加入即可
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3 # 上海12316三農熱線
小麥的種子由種皮、胚乳和胚三部分組成,胚芽是胚的主要部分。胚芽雖然只佔種子的極小部分,但卻是種子的精華,多種營養成分都集中在胚芽裡,大約500公斤小麥只能提取1公斤胚芽。胚乳的大部分就是麵粉,剩餘的種皮和碎屑就是麩皮。在麵粉加工的過程中,多把營養豐富的胚芽混在麩皮裡,當作普通的飼料處理了,實在可惜。目前,國內已有少數麵粉加工企業掌握了先進技術,能夠將小麥胚芽從種子中順利分離出來,生產出純胚芽的保健食品。
小麥胚芽的營養全面均衡,其中蛋白質佔三分之一左右,是強身健體的物質基礎;富含以歐米伽-3為主的不飽和脂肪酸,有助於人體的大腦和視網膜的發育,具有軟化血管的功能;小麥胚芽中維生素E的含量在天然食品中算是佼佼者,有抗衰老和增強人體生理活性的功能;小麥胚芽中可溶性纖維素的含量是青菜的14倍,對克服高血糖、高血壓、高血脂是有力的武器,對便秘、肥胖和糖尿病患者尤為合適,如對便秘病人來說,小麥胚芽很容易吸水膨脹,吸附體內的毒素,增加糞便的體積,促進腸的蠕動,使大便鬆軟易於排出;小麥胚芽中維生素B族含量極高,尤其是維生素B1、B2、B6的含量最高,對消除疲勞、放鬆情緒、增強免疫力都很有效。
小麥胚芽是營養豐富全面的糧食,所以適合社會各類人群食用,老少皆宜,無副作用。對於體質衰弱的人,特別是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人可堅持常吃小麥胚芽。
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據現代科學研究測定,小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上,是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸,特別是賴氨酸的含量佔18.5%,比大米、白麵高出6~7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量佔60%,其中80%是多不飽和脂肪酸 ,而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種,具有降低血脂,防止動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素,維生素B1的含量分別是麵粉的15倍,大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量 ,高達34.9mg/100g.,營養學家稱它是天然維生素E的倉庫,增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮,它是一種水溶性色素,對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽,有人稱它為抗癌因子,它對抑制癌症有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維,具有解除便秘、降低血脂、降低餐後血糖等功效,以及減肥、排毒之功能。