今天給你介紹一道很美味的紅燜大蝦。

需要的食材：

大蝦 75克（14只左右）

生薑 2克

蒜 2瓣

紅酒 1小勺

食鹽 一丟丟

糖 一丟丟

生抽 小半勺

老抽 4分之一勺

土豆澱粉 4分之一勺

水 40豪升

食用油 適量

烹飪步驟：

1、蔥姜都切絲，大蒜切末

2、將植物油加入煎鍋中，用中火加熱，放入大蝦，將蝦的兩面煎至變紅，約1－2分鐘

3、加入蔥、姜、蒜，再加入紅酒、生抽、老抽、糖、鹽。

4、加入水，然後加蓋燜3－4分鐘。

5、將土豆澱粉與水攪拌均勻，加入鍋中勾芡。待湯汁沸騰後立即關火，盛入盤中就大功告成。

炸蝦的話我還是推薦鮮蝦天婦羅

去超市買一袋天婦羅粉和一袋麵包糠，一丟丟麵粉就夠了

簡易方便的製作方法：

將嚇去殼剃蝦線然後醃製20分鐘，期間燒油，調天婦羅糊，然後蝦拍乾麵粉後裹天婦羅糊以後再裹上面包糠，五六成油溫炸蝦，炸熟之後撈出，七八成油溫復炸上色。既成

步驟簡單:

面衣 低筋粉（有加10%～20%玉米澱粉防止面衣上勁，也有加一點泡打粉的），水，雞蛋 200:200（弱）:1 做前要全部先放到冰箱，溫度越低越好 （面衣越冷炸出的效果越酥脆）

油是色拉油和芝麻油7:3左右

溫度一般是是160～180度（低溫入高溫出效果會好些，不會那麼油）

儘量先炸蔬菜，魚，肉 後炸（脂肪會是油裂化更快）

醬汁一般是 出汁 醬油 味琳4:2:2左右 煮開 配白蘿蔔泥

鍋 一般要用厚底的 投入時一個大概會使油溫下降4度左右（不要一次投入太多，還要及時取出雜物）希望被採納！！！