葡萄酒一直是我們大家喜愛的一種酒類了。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，葡萄酒對身體有很多好處。但是平常想要買到味道醇正的葡糖酒的話，它的價值是非常貴的，所有很多人都喜歡自己在家制作葡萄酒。如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢，又不用擔心有化學成分。並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，不用添加發酵劑，也不新增任何防腐劑和澄清劑。
葡萄酒象徵著浪漫，葡萄酒代表著健康。雖然葡萄酒起源於國外，但隨著人們生活水平的提高，隨著華人對葡萄酒認識的加深，如今在我們的身邊它也成為了人們生活中的好夥伴。更值得高興的是隨著人們對葡萄酒越來越熟悉，如今我們不但學會了如何品鑑葡萄酒，而且還經常嘗試自己動手釀造葡萄酒。
家釀葡萄酒很簡單，具體方法如下：
食材
葡萄5000克、白砂糖700克。
步驟
1、葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。
2、葡萄涼幹。
3、最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入容器內。
4、一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。
5、封住，防止小蟲子進入。
6、然後，每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關係。
7、第三天的樣子。開始發酵了。這時開啟封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
8、第五天，基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
9、倒酒時需要的工具，儘量避免使用鐵製的工具，勺子，手套，濾網，漏斗。用之前儘量用開水消一下毒。
10、把液體一勺一勺的舀到大瓶裡，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子裡。剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
11、隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和濾網就可以了，或者端著瓶子倒的。很清撤了，留下底層那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。
12、倒騰三次，就很清撤了，並且顏色倒出來看著也不那麼淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月後。
小貼士
1、葡萄選深紫色的，熟透的。做出的酒顏色好看。
2、多衝洗幾遍，然後清水泡，也可以加麵粉洗一下，去除農藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。
3、糖是發酵劑，不單純是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉進午發酵。
4、自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不鏽鋼罐、朔料桶、泡菜罈子、大可樂瓶等。
5、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
葡萄酒一直是我們大家喜愛的一種酒類了。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，葡萄酒對身體有很多好處。但是平常想要買到味道醇正的葡糖酒的話，它的價值是非常貴的，所有很多人都喜歡自己在家制作葡萄酒。如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢，又不用擔心有化學成分。並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，不用添加發酵劑，也不新增任何防腐劑和澄清劑。
葡萄酒象徵著浪漫，葡萄酒代表著健康。雖然葡萄酒起源於國外，但隨著人們生活水平的提高，隨著華人對葡萄酒認識的加深，如今在我們的身邊它也成為了人們生活中的好夥伴。更值得高興的是隨著人們對葡萄酒越來越熟悉，如今我們不但學會了如何品鑑葡萄酒，而且還經常嘗試自己動手釀造葡萄酒。
家釀葡萄酒很簡單，具體方法如下：
食材
葡萄5000克、白砂糖700克。
步驟
1、葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。
2、葡萄涼幹。
3、最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入容器內。
4、一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。
5、封住，防止小蟲子進入。
6、然後，每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關係。
7、第三天的樣子。開始發酵了。這時開啟封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
8、第五天，基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
9、倒酒時需要的工具，儘量避免使用鐵製的工具，勺子，手套，濾網，漏斗。用之前儘量用開水消一下毒。
10、把液體一勺一勺的舀到大瓶裡，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子裡。剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
11、隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和濾網就可以了，或者端著瓶子倒的。很清撤了，留下底層那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。
12、倒騰三次，就很清撤了，並且顏色倒出來看著也不那麼淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月後。
小貼士
1、葡萄選深紫色的，熟透的。做出的酒顏色好看。
2、多衝洗幾遍，然後清水泡，也可以加麵粉洗一下，去除農藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。
3、糖是發酵劑，不單純是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉進午發酵。
4、自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不鏽鋼罐、朔料桶、泡菜罈子、大可樂瓶等。
5、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。