香辣龍蝦尾

　　原料：龍蝦尾一斤、幹辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。

做法：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控幹/蔥薑蒜切片;

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

一盤美味的香辣龍尾蝦就做好啦

幾乎每個人都喜歡吃龍蝦，看著美味的小龍蝦都會流出口水，今天由我來給大家介紹一款好吃的麻辣小龍蝦！

1.小龍蝦選取：第一時間去菜市街採購龍蝦，去的越早，老闆賣的龍蝦越新鮮，儘量挑選性格活潑的小龍蝦

2.小龍蝦的清洗：建議用清水浸泡1～3個小時後再去清洗，小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，剪掉頭部，用刷子刷洗蝦身三遍以上，換3～4次水

3.姜蒜切成片，準備紅油豆瓣醬，辣椒節，花椒，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂；熱鍋，倒入適量的植物油，放入薑片和蒜末爆鍋，下入辣椒節爆香，加入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉炒香；

4.倒入小龍蝦大火煸炒幾分鐘，然後加入料酒翻炒至龍蝦紅潤；加入醬油蠔油，然後加入純淨水燜煮20～30分鐘；水分快收干時，大火收汁即可裝盤！

小龍蝦蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，對心臟活動具有調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，另外小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。