苔菜龍蝦
原料： 龍蝦、苔菜、椒鹽、吉士粉、生粉、紹酒、味精、精鹽等。
製作方法： 苔菜切成段，撕成細絲。龍蝦改刀後，頭尾蒸熟造型，中段斬成塊，調味醃漬後拍粉下油鍋炸熟撈出。鍋留底油，放入苔菜煸至轉色，再放入龍蝦、椒鹽，顛鍋翻勻裝盤。
特色： 菜餚紅綠相間，苔菜清香濃郁，是寧波特色創新菜。
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苔菜花生
特點：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：
1。花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2。苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3。裝盆時苔菜墊底，放上花生即成
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苔菜明蝦
用粉：明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片製成醃蝦料，苔菜25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙製成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法：1、將明蝦洗淨，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。
2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，醃約10分鐘。
3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
4、每一隻蝦的中間（剝去蝦殼部分）先在乾麵粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
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苔菜拖黃魚
去骨大黃魚肉200克，苔菜末15克，麵粉200克，發酵粉9克，紹酒15克，精鹽7．5克，蔥花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克（約耗100克）。
一、將黃魚肉洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條，放入碗裡，加入紹酒、精鹽、蔥花（3．5克）、胡椒粉捏勻。
二、把麵粉放在碗裡，加苔菜末、發酵粉、清水（200克左右），調勻成厚糊（不要使勁調，以免粘性太大）。
三、炒鍋上旺火，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條粘滿苔菜麵粉糊，逐條放入油鍋中，邊炸邊把皮已結硬的魚條撈出（以免老嫩不一致）。待全部炸完後，再將魚條一起放入油鍋，炸至呈深綠色時撈起。隨即把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，復炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝油。
炒鍋放回旺火上燒熱，放入炸好的魚條，撒蔥花（1．5克）、五香粉，淋芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
特點: 色澤墨綠，質地鮮嫩，香味濃郁，酥脆可口。
掌握關鍵：魚肉要去淨魚骨。麵粉與發酵粉的比例要恰當，否則影響魚條漲發。
入油鍋炸時，注意老嫩均勻。
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名乾薹、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產於淺海岩石上，冬春季採集曬乾，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產最為有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與麵粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹麵糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。
苔菜龍蝦
原料： 龍蝦、苔菜、椒鹽、吉士粉、生粉、紹酒、味精、精鹽等。
製作方法： 苔菜切成段，撕成細絲。龍蝦改刀後，頭尾蒸熟造型，中段斬成塊，調味醃漬後拍粉下油鍋炸熟撈出。鍋留底油，放入苔菜煸至轉色，再放入龍蝦、椒鹽，顛鍋翻勻裝盤。
特色： 菜餚紅綠相間，苔菜清香濃郁，是寧波特色創新菜。
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苔菜花生
特點：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：
1。花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2。苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3。裝盆時苔菜墊底，放上花生即成
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苔菜明蝦
用粉：明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片製成醃蝦料，苔菜25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙製成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法：1、將明蝦洗淨，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。
2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，醃約10分鐘。
3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
4、每一隻蝦的中間（剝去蝦殼部分）先在乾麵粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
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苔菜拖黃魚
去骨大黃魚肉200克，苔菜末15克，麵粉200克，發酵粉9克，紹酒15克，精鹽7．5克，蔥花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克（約耗100克）。
一、將黃魚肉洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條，放入碗裡，加入紹酒、精鹽、蔥花（3．5克）、胡椒粉捏勻。
二、把麵粉放在碗裡，加苔菜末、發酵粉、清水（200克左右），調勻成厚糊（不要使勁調，以免粘性太大）。
三、炒鍋上旺火，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條粘滿苔菜麵粉糊，逐條放入油鍋中，邊炸邊把皮已結硬的魚條撈出（以免老嫩不一致）。待全部炸完後，再將魚條一起放入油鍋，炸至呈深綠色時撈起。隨即把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，復炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝油。
炒鍋放回旺火上燒熱，放入炸好的魚條，撒蔥花（1．5克）、五香粉，淋芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
特點: 色澤墨綠，質地鮮嫩，香味濃郁，酥脆可口。
掌握關鍵：魚肉要去淨魚骨。麵粉與發酵粉的比例要恰當，否則影響魚條漲發。
入油鍋炸時，注意老嫩均勻。
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名乾薹、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產於淺海岩石上，冬春季採集曬乾，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產最為有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與麵粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹麵糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。