6款家常炒飯食譜，營養豐富色彩繽紛，孩子吃到米飯一粒不剩

1、蝦仁西蘭花黃金炒飯

食材：

大蝦13只、西蘭花1小顆、剩米飯1碗、小蔥白4根、雞蛋2個、澱粉2克

做法：

西蘭花削成小朵，浸泡鹽水10分鐘，清洗乾淨。炒鍋注入清水燒開，入西蘭花焯水1分鐘，撈出過涼，瀝乾水分。將西蘭花剪碎備用。大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許澱粉，揉搓均勻。再反覆漂洗乾淨，將蝦仁切成三段。打入蛋清，加入少許澱粉攪拌均勻，靜置20分鐘。將蛋黃打入剩米飯中，抓勻備用。炒鍋入油，油溫4成，入蝦仁滑至變色撈出控油。剩下油燒熱，入蔥白爆出香氣。倒入米飯翻炒均勻，使蛋液均勻包裹米飯。倒入西蘭花和蝦仁，翻炒均勻，即可。

2、芹菜三文魚蛋炒飯

食材：

芹菜、三文魚、雞蛋、米飯適量

做法：

芹菜洗淨、焯熟，切成丁狀。三文魚洗淨、去刺、切碎。熱鍋涼油，把三文魚塊兒炒熟，然後起鍋備用。如果鍋中還剩下少許底油的話，可以直接倒入雞蛋液。雞蛋炒熟後，倒入已經煮好的米飯。再倒入芹菜碎、三文魚碎，翻炒均勻即可。

3、銀魚時蔬燴飯

食材：

穀物胚芽米50克、番茄20克、胡蘿蔔15克、西藍花10克、銀魚2克、雞蛋1個

做法：

將雜糧米淘洗乾淨，上鍋蒸熟。然後泡發，切碎。將西藍花洗淨焯水，切碎。將胡蘿蔔洗淨切成小丁。把番茄用沸水燙一下，剝皮、切小丁。碗內打入一個雞蛋，攪勻。鍋內刷油倒入雞蛋液，炒成蛋碎盛出。熱鍋刷油，倒入番茄丁翻炒出沙。再倒入胡蘿蔔丁，將胡蘿蔔丁炒軟。加入蒸好的米飯翻炒，與鍋內番茄胡蘿蔔丁混合均勻。鍋內倒入50克水，繼續翻炒，直到鍋內咕嘟咕嘟冒泡。加入銀魚碎、雞蛋，繼續翻炒。加入西藍花碎翻炒均勻，即可。

4、繽紛蛋炒飯

食材：

熟米飯半碗、小雞蛋1個胡蘿蔔1小塊、嫩芹菜適量、木耳1朵、杏鮑菇1小塊、洋蔥少許、玉米油少許

做法：

備好米飯和雞蛋，將胡蘿蔔、芹菜、木耳、杏鮑菇清洗乾淨，分別焯水後切成小丁。洋蔥洗淨、切成小丁。雞蛋打成蛋液。先把鍋燒熱，倒入少量油，油熱加入洋蔥丁煸炒出香味。倒入雞蛋快速炒成絮狀。接著加入米飯炒勻。加入胡蘿蔔、杏鮑菇、木耳煸炒。最後加入芹菜，煸炒均勻即可。

5、菠蘿炒飯

食材：

菠蘿半個、剩米飯一碗、青豆50g、胡蘿蔔50g、玉米50g、肉末50g、洋蔥半個、蔥花適量

做法：

菠蘿去皮、切小塊。肉末洗淨、切碎，炒熟備用。胡蘿蔔、洋蔥洗淨切碎，青豆洗淨，玉米剝粒洗淨，蔥葉洗淨切碎。在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入胡蘿蔔、洋蔥、青豆和玉米炒熟。在鍋中倒入剩米飯，翻炒均勻。米飯炒熱後，倒入炒好的肉末和菠蘿，繼續翻炒至配料均勻散佈在米飯中。最後撒上蔥花，翻炒片刻即可。

6、咖哩炒飯

食材：

剩米飯1碗、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、火腿腸一根、洋蔥小半個、榨菜絲半袋、雞蛋一個、油10克、咖哩一塊

做法：

雞蛋磕入碗中打散。黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切小丁。火腿腸、榨菜去掉包裝，切小丁。油燒熱後將蛋液倒入，邊倒邊攪，雞蛋會呈小絮狀，炒好盛出。鍋裡再放適量油，油熱後將所有食材放入翻炒。加入咖哩，用中小火煮。待黃瓜稍軟後，放入米飯，一直翻炒，直至米飯和菜煮熟，即可。

注：以上6款孩子炒飯食譜，家長可根據孩子年齡大小適當調味。