燉湯食材：鰱魚頭、水發木耳、油菜、冬瓜調料：精鹽、味精、白糖、 胡椒粉 、 料酒 、蔥段、薑片、花生油適宜季節：四季鰱魚頭知識介紹：古人云：“鱅之美者在於頭”；民間也有“鱅魚頭，肉饅頭”還有“吃魚的女士更漂亮，吃魚的先生更健康，吃魚的孩子更聰明。

”一說，是歷來被 美食家 所推崇的魚頭之一。屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鱅屬。俗稱： 花鰱 ， 胖頭魚 ，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚， 大頭魚 ,頭很大,生活在淡水中。我相信很多人都吃過胖頭魚的魚頭，味道鮮美。魚頭因其特殊的部位和活動的需要，除了骨頭以外，整個都十分細嫩，尤其是魚頭含有十分豐富的 魚膠 蛋白和 碳水化合物 ，易於被人體吸收，對美容和面板靚麗是很有作用的。魚頭除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的 卵磷脂 ，該物質被機體代謝後能分解出 膽鹼 ，最後合成 乙醯膽鹼 。乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“ 神經遞質 ”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭營養分析：1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；2. 魚頭還含豐富的 不飽和脂肪酸 ，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、 判斷力 極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。鰱魚頭適合人群：一般人均能食用1. 適宜青年、 記憶力減退 者、老年人食用；2. 瘙癢性面板病 以及有內熱、 蕁麻疹 、癬病者應忌食。鰱魚頭食療作用：魚頭性溫，味甘；有健腦的作用。鰱魚頭做法指導：1. 烹製魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；2. 魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下會去土腥味。該答案來自梅梅菜譜網官方網站