第一步 用水泡一下讓後清水沖洗 第二部 用一根牙籤把貝肉用手摸起來鼓鼓的軟軟的部分扎破然後擠出黃黃的黑黑的東西那是它的內臟和糞便擠完後再次沖洗 然後水泡就可以了 貝肉很好吃只是清洗起來很麻煩 按照上面說的做 你吃的時候就不會有沙子和牙磣的情況了 還有貝肉很容易老的也就是咬不動的意思 所以火候一定要掌握好 一般我們都是生吃蘸芥末 如果不愛吃生的你可以用熱水焯一下但是要記住時間不可以過長 讓後出來用小辣椒炒一下倒點芝麻放點麻油 哇好吃極了或者　1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。　　2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。　　3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。　　4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。　　5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。　　6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。