這個問題怎麼跟你說，要說宮保雞丁的味型肯定荔枝糊辣味屬於宮保雞丁的正宗味道，但是宮保雞丁的這個味型很多人在掌握味型的時候難度很大，南方人吃糖味輕而北方人吃酸甜味畢竟重，拿我在西安當廚師的經驗一個宮保雞丁就光糖用我們炒菜的調料小勺就得8到9勺的糖醋的用量也大，而在四川炒一個宮保雞丁那糖的份量就特別輕了，雖然口味有輕有重但是出來的味型都會以這種荔枝糊辣味型為準，而宮保雞丁的配料爭議就有點大了，四川的宮保雞丁是大蔥段子和花生搭配雞脯肉丁來炒，而在外地很多地方會有青筍搭配紅蘿蔔丁、有青筍搭配黃瓜丁的、還有用純青筍的，不管怎麼去搭配這個菜品的味型始終圍繞荔枝糊辣味為主，倘若你吃的味道不是這種味型那恭喜你這廚師技術有點操心

我所知道的有兩種口味的宮爆雞丁

一種是配菜雞胸脯肉、大蔥、花生米，烹飪手法屬於川菜類的宮爆雞丁，口味上甜中有辣，辣中有甜，雞肉鮮嫩，花生米香脆，大蔥有股天然的甜香，總體上還是讓人慾罷不能的

第二種是配菜雞胸脯肉，黃瓜、花生米，烹飪上簡單易學，屬於家常菜的一種，口味上微辣，偏甜，雞胸鮮嫩，花生米香脆，黃瓜爽口，是一道適合大眾口味的絕佳美食，個人不太喜歡大蔥，所以認為第二種的宮爆雞丁口味最正宗

（以上僅為作為吃貨的個人觀點，僅供參考）

宮爆雞丁又名為宮保雞丁，是川菜中的傳統名菜。它主要是由雞丁，辣椒粒，花生米爆炒而成的。入口鮮辣，雞肉鮮嫩，搭配上香脆的花生米，味道絕佳到極點，這就是大眾喜愛的最正宗的口味吧。下面與大家分享這種宮爆雞丁的做法。

材料：雞脯肉，黃瓜，熟的花生，蒜，姜，蔥，花椒，幹辣椒，鮮辣椒。

做法：1,雞脯肉切丁，黃瓜切丁，幹辣椒切丁，蒜切細，姜切細，蔥切蔥花，鮮辣椒切丁。

2,把生抽，少許生粉加入雞肉丁內拌均，醃製一會。

2,取一隻小碗放入生抽，鹽，白糖，料酒，混合拌均。

3,熱鍋下油，放入花椒，幹辣椒，蒜，姜，蔥白炒出香味。

4,倒入雞丁，加入少許料酒，爆炒至雞肉完全變色。

5,倒入調料拌均，再倒入黃瓜丁，鮮辣椒，蔥花生粉水翻炒均勻

6,最後倒入花生米拌均即可關火，出鍋裝碟。

宮保雞丁還有個名字，叫宮爆雞丁在那些飯館都有這名菜，但好不好吃就不知道了，吃這道菜人是比較少的，應該在四川地區人吃得比較多吧，而且他是來源於四川名菜，所以那裡人吃得多，由於宮保雞丁正宗口味我想應該是你個人覺得好吃就可以認為就是正宗口味了。

按照四川口味來做這宮保雞丁這菜譜，你能吃得了嗎？，除非你是四川人，很多地方都吃辣的口味一般差不多，但接受不了麻的，你認為是這樣？宮保雞丁炒作是放一些麻油，吃到嘴裡感覺麻麻的，如果你喜歡這道菜，那就可以根據你的口味來做決定。既然你很少吃這菜也不知道正宗口味是什麼，那就要看看這道菜給你什麼感覺，但對於我來說確實是沒吃過正宗口味，但它給我的感覺就是好吃，那麼我就認為它就是正宗口味。你們覺得是這樣？如果你沒吃過，你會如何選擇？

宮保雞丁正宗由於有哪種主見料，主要由於雞胸肉，油炸花生，朝天椒幹，豆瓣醬玉蘭片丁，嫩黃瓜丁，蔥白，這些是宮保雞丁配菜等。下面是配調料，鹽，醬油，味精，料酒，香油，蒜沫，蔥，炒時先發把雞肉切一小丁點，放油爆炒幾分鐘放玉蘭片丁，嫩黃瓜丁，蔥白在放鹽，翻滾幾下放些調料，料酒爆炒兩分鐘加蔥就出鍋完成了，根據個人口味放不放麻油隨你，宮保雞丁也叫宮爆雞丁，覺得兩個意思是差不多的。