1

一塊牛腿肉，最好是新鮮的，浸泡一個小時左右，反覆清洗；

2

改刀成大塊，再清洗下；

3

起鍋做水，冷水把牛肉下到鍋裡，到些料酒進去，可以去除牛肉的腥氣；

4

水開後關小一點火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠幹水分；

5

切成1.5釐米見方的小塊；

6

開小火，炒鍋裡放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之後放乾紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些；

7

放入牛肉塊煸炒均勻；

8

放入蔥薑蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；

9

再次翻炒均勻後，加開水，沒過牛肉為宜；

10

大火燒開後，轉中小火燉煮，至水分快乾時再大火翻炒；

11

炒至裡面湯汁收幹關火；

12

把牛肉粒放在烤盤裡，最好鋪上錫紙，我發現家裡的錫紙木有了，就直接放到烤盤上了，要均勻鋪好哦！

13

烤箱預熱上火熱風模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度即可

主料：牛肉500g輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g步驟一、牛肉用清水洗淨後切成大塊備用。步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。步驟三、加入牛肉塊。步驟四、煮至牛肉發白後撈出。步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程式開始煮。步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。步驟十、煮至湯汁收幹，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。步驟十一、製作完成。