長期以來，人們普遍形成一種觀念：人總是攝取蛋白質不足，多吃蛋白質豐富的食物是有益的。然而近年的研究卻告訴人們，過多的蛋白質對人體並不是有益無害的。
不過，動物蛋白質過剩則易致癌。世界著名癌症專家衣色列斯博士說：“吃過多的肉類及含膽固醇的食物，不僅易患動脈硬化，也傷害血液迴圈，而使供給細胞的氧氣減少，因此增加了導致癌症的機會。用動物或人體所做的試驗，都證實限制肉類、動物性脂肪及奶油的攝取，會減少致癌危險。”
危害一 大量吃肉喝酒產生痛風
在已經發現癌症的病人身上，似乎可以看得更加明顯，當給病人增加蛋白質營養時，癌腫似乎長得更快。因為癌細胞代謝比正常細胞更加旺盛，它會奪取大量蛋白質塑造自己，以使它的增長勢頭壓倒一切。
這是令腫瘤專家與營養醫師十分頭痛的問題。攝取超過需要的蛋白質時，經過代謝後，會在人體的組織裡殘留很多有毒的代謝殘餘物，進而引起自體中毒，酸鹼度失去平衡（酸度過剩），營養缺乏（一部分營養被迫排出），尿酸的蓄積，組織裡積存嘌呤等。
可用痛風為例加以說明：痛風發作往往與吃肉喝酒有關。原來，肉類，尤其牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內代謝後，產生大量尿酸；如同時再飲酒，乙醇代謝產生的乳酸會阻止腎臟對尿酸的排洩，嘌呤代謝紊亂，尿酸鹽結晶沉積於關節腔內，則引起滑膜的急性炎性反應，使滑膜充血、腫脹、關節液增加，引起疼痛。最受害的是拇趾的蹠趾關節，起病有時較快，患者常在夜間無緣無故被關節腫痛驚醒。受侵關節常發紅、發熱、疼痛，關節周圍常見瀰漫性紅斑。該病中老年男性多見。
危害二 加重尿毒症和氮質血癥
患急性腎小球性腎炎的病人，在未發生腎功能衰竭之前，可攝入適量蛋白質，每日40～70克。
過高的蛋白質攝入，會促使腎小球硬化；如已出現腎功能不全、氮質血癥者，應限制蛋白質攝入量，以每日20克以下為宜，且應攝入優質蛋白質（含必需氨基酸的蛋白質），如牛奶、雞蛋等。蛋白質過多，會加重氮質血癥和尿毒症。
危害三 引起脂防肝促發肝昏迷
肝病病人為利於肝細胞的修復再生，每天需要90～100克蛋白質，但不可強調高蛋白。攝取過多的蛋白質，會轉化為脂肪貯存起來，加重肝臟負擔，導致脂肪肝的發生。無法消化的蛋白質，在腸內腐敗發酵，可加重氮質血癥、氨中毒，促發肝昏迷。所以，重症肝炎與肝硬化有肝昏迷趨勢的患者，一定要少食蛋白質。
蛋白質攝取過多還可導致腦損害、精神異常、骨質疏鬆、動脈硬化、心臟病等。常年進食高蛋白質者，腸道內有害物質堆積並被吸收，可能會未老先衰，縮短生命。一個美國研究機構宣佈，過度貪吃肉類會導致體液中的礦物質失去平衡，也就是磷的猛增和鈣的銳減（肉裡的磷超過鈣達20倍）。鈣質銳減的後果是掉牙或齒槽膿漏。
科學攝取 男性每日56克為適度
首先量要適宜。按照美國營養及人類需要特別委員會建議，蛋白質只能佔每人總熱量的12％。這當然也要隨人的年齡及體重而伸縮。按人的體重，每一公斤需要0．8克的蛋白質，一個體重70公斤的成年男人，每天攝取56克的蛋白質就算適度，55公斤的婦女，每天攝取44克的蛋白質足夠了。
均衡飲食，動植物蛋白搭配合理。多吃含優質蛋白質的食物。綠葉蔬菜、土豆、發芽種子、硬果等都含有易消化的蛋白質。雞蛋可以吃，而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗關節炎物質。
總的來說，什麼吃多了都不好。
長期以來，人們普遍形成一種觀念：人總是攝取蛋白質不足，多吃蛋白質豐富的食物是有益的。然而近年的研究卻告訴人們，過多的蛋白質對人體並不是有益無害的。
不過，動物蛋白質過剩則易致癌。世界著名癌症專家衣色列斯博士說：“吃過多的肉類及含膽固醇的食物，不僅易患動脈硬化，也傷害血液迴圈，而使供給細胞的氧氣減少，因此增加了導致癌症的機會。用動物或人體所做的試驗，都證實限制肉類、動物性脂肪及奶油的攝取，會減少致癌危險。”
危害一 大量吃肉喝酒產生痛風
在已經發現癌症的病人身上，似乎可以看得更加明顯，當給病人增加蛋白質營養時，癌腫似乎長得更快。因為癌細胞代謝比正常細胞更加旺盛，它會奪取大量蛋白質塑造自己，以使它的增長勢頭壓倒一切。
這是令腫瘤專家與營養醫師十分頭痛的問題。攝取超過需要的蛋白質時，經過代謝後，會在人體的組織裡殘留很多有毒的代謝殘餘物，進而引起自體中毒，酸鹼度失去平衡（酸度過剩），營養缺乏（一部分營養被迫排出），尿酸的蓄積，組織裡積存嘌呤等。
可用痛風為例加以說明：痛風發作往往與吃肉喝酒有關。原來，肉類，尤其牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內代謝後，產生大量尿酸；如同時再飲酒，乙醇代謝產生的乳酸會阻止腎臟對尿酸的排洩，嘌呤代謝紊亂，尿酸鹽結晶沉積於關節腔內，則引起滑膜的急性炎性反應，使滑膜充血、腫脹、關節液增加，引起疼痛。最受害的是拇趾的蹠趾關節，起病有時較快，患者常在夜間無緣無故被關節腫痛驚醒。受侵關節常發紅、發熱、疼痛，關節周圍常見瀰漫性紅斑。該病中老年男性多見。
危害二 加重尿毒症和氮質血癥
患急性腎小球性腎炎的病人，在未發生腎功能衰竭之前，可攝入適量蛋白質，每日40～70克。
過高的蛋白質攝入，會促使腎小球硬化；如已出現腎功能不全、氮質血癥者，應限制蛋白質攝入量，以每日20克以下為宜，且應攝入優質蛋白質（含必需氨基酸的蛋白質），如牛奶、雞蛋等。蛋白質過多，會加重氮質血癥和尿毒症。
危害三 引起脂防肝促發肝昏迷
肝病病人為利於肝細胞的修復再生，每天需要90～100克蛋白質，但不可強調高蛋白。攝取過多的蛋白質，會轉化為脂肪貯存起來，加重肝臟負擔，導致脂肪肝的發生。無法消化的蛋白質，在腸內腐敗發酵，可加重氮質血癥、氨中毒，促發肝昏迷。所以，重症肝炎與肝硬化有肝昏迷趨勢的患者，一定要少食蛋白質。
蛋白質攝取過多還可導致腦損害、精神異常、骨質疏鬆、動脈硬化、心臟病等。常年進食高蛋白質者，腸道內有害物質堆積並被吸收，可能會未老先衰，縮短生命。一個美國研究機構宣佈，過度貪吃肉類會導致體液中的礦物質失去平衡，也就是磷的猛增和鈣的銳減（肉裡的磷超過鈣達20倍）。鈣質銳減的後果是掉牙或齒槽膿漏。
科學攝取 男性每日56克為適度
首先量要適宜。按照美國營養及人類需要特別委員會建議，蛋白質只能佔每人總熱量的12％。這當然也要隨人的年齡及體重而伸縮。按人的體重，每一公斤需要0．8克的蛋白質，一個體重70公斤的成年男人，每天攝取56克的蛋白質就算適度，55公斤的婦女，每天攝取44克的蛋白質足夠了。
均衡飲食，動植物蛋白搭配合理。多吃含優質蛋白質的食物。綠葉蔬菜、土豆、發芽種子、硬果等都含有易消化的蛋白質。雞蛋可以吃，而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗關節炎物質。
總的來說，什麼吃多了都不好。