米粉據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇佔林桂林的時候，由於當時北方計程車兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的滷粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的臺而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣滷粉；你賣滷粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂道。
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就
米粉(5張)
有了三天六夜說不完的話題。
且不說李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講“做了皇帝還想當神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬滷水的奧妙，以為滷水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹製方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館裡見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。”
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的存放
1、乾燥處儲存
米粉可以直接放到乾燥處進行儲存，只要能夠確保環境是非常乾燥的，那麼將米粉放置儲存的話，時間是很長的，把米粉用袋子裝好確保密封，然後直接放到乾燥的環境中放置，一般幾個月內是不會發生變化的，當然也有一種情況就是裡面會長蟲子，這跟環境潮溼有關，所以我們要選擇在乾燥的環境中進行儲存才行。
2、冷藏儲存
除了把它放到乾燥的環境中儲存以外，還可以選擇把米粉放到冰箱的冷藏室裡面進行冷藏儲存，用冷藏儲存的方法也是可以將米粉儲存很久的，先把米粉裝到塑膠袋中將口封好，然後直接放置到冰箱的冷藏室裡面即可，用這種方法一般儲存半年以上都不會出現變化，如果想讓米粉儲存的時間更長的話，可以選擇用這種方法進行儲存。
3、儲存米粉應注意
儲存米粉的方法其實有很多的，但是大家在儲存米粉時要注意要將它處理好，米粉不能沾水，要確保乾燥，而且要將它密封起來，放到塑膠袋或者保鮮袋中都可以，要與空氣隔絕，這樣才能更好的將其儲存起來，當然在儲存期間也有可能會出現一些變化，比如裡面長蟲子之類的，如果出現了這種情況的話，那麼米粉就不能吃了。
米粉的儲存可以選擇乾燥處進行儲存，也可以選擇在冰箱的冷藏室裡面進行儲存，如果想讓儲存的時間放長的話，那麼建議大家選擇用冷藏的方式來進行儲存。
米粉據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇佔林桂林的時候，由於當時北方計程車兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的滷粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的臺而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣滷粉；你賣滷粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂道。
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就
米粉(5張)
有了三天六夜說不完的話題。
且不說李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講“做了皇帝還想當神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬滷水的奧妙，以為滷水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹製方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館裡見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。”
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的存放
1、乾燥處儲存
米粉可以直接放到乾燥處進行儲存，只要能夠確保環境是非常乾燥的，那麼將米粉放置儲存的話，時間是很長的，把米粉用袋子裝好確保密封，然後直接放到乾燥的環境中放置，一般幾個月內是不會發生變化的，當然也有一種情況就是裡面會長蟲子，這跟環境潮溼有關，所以我們要選擇在乾燥的環境中進行儲存才行。
2、冷藏儲存
除了把它放到乾燥的環境中儲存以外，還可以選擇把米粉放到冰箱的冷藏室裡面進行冷藏儲存，用冷藏儲存的方法也是可以將米粉儲存很久的，先把米粉裝到塑膠袋中將口封好，然後直接放置到冰箱的冷藏室裡面即可，用這種方法一般儲存半年以上都不會出現變化，如果想讓米粉儲存的時間更長的話，可以選擇用這種方法進行儲存。
3、儲存米粉應注意
儲存米粉的方法其實有很多的，但是大家在儲存米粉時要注意要將它處理好，米粉不能沾水，要確保乾燥，而且要將它密封起來，放到塑膠袋或者保鮮袋中都可以，要與空氣隔絕，這樣才能更好的將其儲存起來，當然在儲存期間也有可能會出現一些變化，比如裡面長蟲子之類的，如果出現了這種情況的話，那麼米粉就不能吃了。
米粉的儲存可以選擇乾燥處進行儲存，也可以選擇在冰箱的冷藏室裡面進行儲存，如果想讓儲存的時間放長的話，那麼建議大家選擇用冷藏的方式來進行儲存。