楊梅酒最好是自己去做，因為並不難，製做方法如下：清香型高粱酒500毫升（約一斤），要根據自己的酒量來購買白酒的度數，男士喝最好在48度以上，女士要在38度以下，廣東的“九江雙蒸”或者北京的“二鍋頭”就可以，但是不建議用濃香型和醬香型這類酒麴味兒很大的白酒，因為這類酒會掩蓋楊梅的味道，反而會影響到口感和酒的香味兒。

楊梅300克（六兩，也可以和酒等量）要選用大一點的，最好是比乒乓球略小一些的，不要好過於成熟發黑了的，否則泡出來的酒顏色不美觀。

想要味道甜一些就用冰糖200克（四兩），想要略酸一些可以放150克。

預備1500毫升帶鎖釦的玻璃密封瓶一個。

先將楊梅浸泡在略濃一點的鹽水當中30分鐘，起到殺蟲的作用，可以用手旋轉水盆裡的水去除楊梅表面的灰塵，同時檢查楊梅是是否有果蒂，要去掉否則酒會有澀味兒，然後將楊梅撈出控水，要讓它表明乾燥，有過多的水珠會降低酒精濃度，甚至容易腐爛，在浸泡楊梅時可以先用酒精棉球給玻璃密封罐內壁進行消毒。

楊梅水瀝乾、密封罐消毒完畢後先放入一層楊梅再一層冰糖疊放，最後將白酒倒入要沒過楊梅，但與密封罐當中留有一定的空間，再將密封扣扣好，放在陰涼處讓它發酵，最初一個星期要適當的晃動密封瓶讓裡面的冰糖加速融化，等冰糖完全溶解後就不要管它了，一般來說楊梅是在7月初上市，楊梅酒的釀造時間為三個月，也就是七月份開始製做十月份才能喝到，如果不急著喝可以等到來年的七月份再喝，一年的時間楊梅的果汁會充分的和酒融合，味道會更佳。

楊梅有收斂、敗火、養顏美容的效果，楊梅酒當中含有大量的維生素C，男女都適宜飲用，但是楊梅酒很容易喝醉的，每次不能超過100毫升，因為小飲怡情，暴飲遭罪啊！

楊梅酒最正宗的就是自己做。家鄉的人都不從外面店裡買楊梅酒的。那麼你也許會問，用什麼樣的楊梅用什麼樣的酒呢？首先，楊梅最好自己摘

家鄉的楊梅山平時很少有人往來，楊梅時節便如過年，親朋好友都會在這個時節上山。山裡的人們也都殺雞宰豬招待客人。在這雨淋淋的季節裡，整個山都似乎活了起來，到處聽得到人聲犬吠，到處看到炊煙裊裊。

後來旅遊盛行了，經常有大上海的人們前來採楊梅，但是終歸上山的人還多是原本出身在楊梅產地的人們。

摘了楊梅，自然是猛吃狂吃，遲到覺得飽腹，吃不下飯，吃得牙齒髮酸。然後還有多的楊梅便會泡楊梅酒。

以前的人們是沒有說買什麼牌子的酒的，就是走去小賣店，買上那裡最好的白酒。現在就有說用二鍋頭呀什麼的。但是用的酒有四五十度的，一般都不錯。 有人會介紹說楊梅酒要放冰糖。其實，根本不需要。只要楊梅和酒這兩個原料即可。滿滿的一瓶楊梅，再灌入滿滿的酒，讓瓶裡儘可能沒有空氣。楊梅雖然很酸，但是又十分甜。楊梅泡酒以後，酒很甜很甜，滴下來的酒液都是粘手的。當然，如果泡下去馬上要喝，那是不會有甜味的。家鄉的人一般都把楊梅酒放到春節前後喝。也有很多人家是陳放好幾年的（當然一般的楊梅酒密封不會太講究，陳放年份多了酒就蒸發了，裡面的楊梅也就幹了）。

遠離家鄉後，很難湊得上在楊梅季節上山摘楊梅。每次回家，父母總會拿出泡好的楊梅酒給我，讓我在遠鄉也能品嚐家鄉的味道。再後來，走得更遠了，楊梅和楊梅酒就成了家鄉的回憶。

泡楊梅酒之所以要自己泡，是因為楊梅季節正是江南雨季。淋多了雨的楊梅泡酒，酒的甜度香味都會降低。家鄉人泡楊梅酒都是在用在晴天摘的楊梅，並在自己吃楊梅之前先把最好的楊梅挑出來用來泡酒的。去大生產的商場買自然是買不到這樣的楊梅的。很希望你也能喝到我曾經喝到過的我們家鄉的自制楊梅酒。