愛喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒可以分為靜止葡萄酒和起泡酒。這兩者最大的不同就是後者帶有氣泡，而前者沒有。不過有人發現，有時候靜止酒中也會出現氣泡，這是怎麼回事呢？

首先你需要了解的是，採用傳統方法生產的起泡酒之所以會出現氣泡是因為在瓶中進行了二次發酵，產生的二氧化碳隨即溶解在了酒液中。而事實上，靜止葡萄酒並沒有經過瓶中發酵的步驟，而且在裝瓶前會將發酵產生的二氧化碳釋放到空氣中，因此靜止葡萄酒中鮮少可以看到氣泡。

顯然，靜止葡萄酒中含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。

例如有時候在裝瓶後，葡萄酒的發酵活動並沒有完全終止，但釀酒師以為發酵已經結束便進行了裝瓶。這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續進行發酵，進而生成少量二氧化碳（在封閉環境下會直接溶解在酒液中）和酒精。

事實上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現氣泡，只有當你開啟瓶塞時，瓶內壓力減小，溶解的二氧化碳會以氣體的形式逃竄開來，從而產生氣泡。

不過不同於起泡酒那樣氣泡從底部冒出來，靜止葡萄酒在倒完酒後只會在表面佈滿一層氣泡。因此理論上來說，帶有微量氣泡的靜止葡萄酒並沒有壞，更不會對人體造成傷害。除非出現大量氣泡且長久不散，則要考慮是否已變質。

（1）發酵不久後立即裝瓶的葡萄酒

對於那些在橡木桶中熟成幾個月甚至幾年的靜止葡萄酒而言，在裝瓶前它們已經有了充足的時間來將殘餘的二氧化碳釋放出去，因而這類葡萄酒中一般不會帶有氣泡。反之，如果靜止葡萄酒在發酵完成過後不久就立即裝瓶，那麼倒入酒杯後就很容易看到少量氣泡。這類葡萄酒一般比較年輕，最常見的就是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），當然來自義大利的瓦坡裡切拉新酒（Valpolicella Nouveau）、葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）以及一些新世界葡萄酒也會出現類似情況。

（2）低溫裝瓶的葡萄酒

有時候，低溫裝瓶也可能導致二氧化碳的殘留。因為溫度越低，二氧化碳的溶解度越高，即使暴露於空氣中也沒那麼容易跑掉，因此在裝瓶前本該釋放到空氣中的二氧化碳沒有完全跑掉，進而產生了氣泡，這在部分德國雷司令（Riesling）葡萄酒中可以看到。

（3）裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒

如果靜止葡萄酒在裝瓶後還殘留較多糖分，而且酵母也沒有完全過濾掉的話，那麼就很容易引發二次發酵。對於這類葡萄酒而言，每一瓶的口感和平衡度都會有所不同，瓶差現象會較為明顯。目前這種情況在現代技術的完善下基本不會出現，除非釀酒師特意為之。

不論是紅是白，靜止葡萄酒中含有少量氣泡並不會影響風味，甚至還可能帶來鮮活的口感，尤其是夏天喝起來更加清新爽脆，因此這並不能視作一種缺陷。如果是因為酵母沒有過濾乾淨而導致的二氧化碳殘留，那麼很有可能還會伴隨一些輕微的不悅酵母味。當然，這還得看個人能否接受，如果你實在不喜歡也可以想辦法消除氣泡。

首先個人理解，你要先了解你的紅酒是屬於什麼型別的，如果是起泡酒那是沒問題的，如果是其他紅酒在倒酒的過程有起泡也是屬於正常的，如果在禁止的情況下發生起泡，那就要考慮這瓶酒的來歷了，世界紅酒品種那麼多無法定論，最好是提供紅酒品類，或者圖片以供參考。