辣炒田螺。小時候特別喜歡吃這個，但是街上賣的很不衛生，田螺裡有沙和寄生蟲，處理不好會有很大問題。於是，我媽就會買田螺回來自己做。首先，把田螺們(活的)放在水裡泡著讓它們吐沙，滴幾滴油，一天換兩次水，一直換到水很乾淨沒有雜質為止。這個過程我們家一般會持續3天吧。之後用老虎鉗之類的東西，把田螺殼的尾部一個個剪掉，沒了尾巴方便入味，同時也是把它的腸子的部分剪掉。這一步非常考驗技巧，而且田螺很小，所以會剪很久，剪到頭暈眼花，剪到手指發麻，剪到脖子疼，剪到想要放棄。接下來就是配作料和辣炒，相對而言是最簡單的部分了。但是田螺沒有那麼容易入味，所以炒完後要帶著湯汁，淨放浸泡幾個小時。完事之後這東西吃起來也特別不方便，需要把田螺殼的蓋子掀掉，用牙籤把肉挑出來，但是隻能吃前半部分，後半部分軟軟的像是腸子，都是不能吃的。熟練工可以用舌頭和口腔吸出來一隻田螺真正吃到嘴裡，也就半克的肉吧。比起小龍蝦皮皮蝦，田螺真的是特別費勁，一般人吃不來這種東西。而且處理不好的話，很容易吃出滿嘴的沙子。死了的田螺更不能吃，它的肉質會喪失彈性，像是咀嚼腐肉一樣，而且死了的田螺不會自己吐沙，吃出來都是股夾渣的腐爛味。小時候夏天到了會和小夥伴去河邊撿田螺，這些田螺會吸附在淺處的石頭上，一個個的扣下來就行。記得有次我們三四個人摳了一下午才摳了一包，回家交給大人，大人拿個盆泡著它們吐沙，我每天都會問無數次，什麼時候可以吃？不過吃這個和吃辣炒蜆子差不多，就是圖個滋味。而且它的肉更有嚼勁，吃起來也有趣，會讓人在機械重複中上癮。街邊賣滷味的攤子也會有賣，衛生就沒法保證了，但是自己做實在是太麻煩，有時饞到不行會買兩塊錢的。長大後很少吃過了。
辣炒田螺。小時候特別喜歡吃這個，但是街上賣的很不衛生，田螺裡有沙和寄生蟲，處理不好會有很大問題。於是，我媽就會買田螺回來自己做。首先，把田螺們(活的)放在水裡泡著讓它們吐沙，滴幾滴油，一天換兩次水，一直換到水很乾淨沒有雜質為止。這個過程我們家一般會持續3天吧。之後用老虎鉗之類的東西，把田螺殼的尾部一個個剪掉，沒了尾巴方便入味，同時也是把它的腸子的部分剪掉。這一步非常考驗技巧，而且田螺很小，所以會剪很久，剪到頭暈眼花，剪到手指發麻，剪到脖子疼，剪到想要放棄。接下來就是配作料和辣炒，相對而言是最簡單的部分了。但是田螺沒有那麼容易入味，所以炒完後要帶著湯汁，淨放浸泡幾個小時。完事之後這東西吃起來也特別不方便，需要把田螺殼的蓋子掀掉，用牙籤把肉挑出來，但是隻能吃前半部分，後半部分軟軟的像是腸子，都是不能吃的。熟練工可以用舌頭和口腔吸出來一隻田螺真正吃到嘴裡，也就半克的肉吧。比起小龍蝦皮皮蝦，田螺真的是特別費勁，一般人吃不來這種東西。而且處理不好的話，很容易吃出滿嘴的沙子。死了的田螺更不能吃，它的肉質會喪失彈性，像是咀嚼腐肉一樣，而且死了的田螺不會自己吐沙，吃出來都是股夾渣的腐爛味。小時候夏天到了會和小夥伴去河邊撿田螺，這些田螺會吸附在淺處的石頭上，一個個的扣下來就行。記得有次我們三四個人摳了一下午才摳了一包，回家交給大人，大人拿個盆泡著它們吐沙，我每天都會問無數次，什麼時候可以吃？不過吃這個和吃辣炒蜆子差不多，就是圖個滋味。而且它的肉更有嚼勁，吃起來也有趣，會讓人在機械重複中上癮。街邊賣滷味的攤子也會有賣，衛生就沒法保證了，但是自己做實在是太麻煩，有時饞到不行會買兩塊錢的。長大後很少吃過了。