之前朋友送了我一些桂圓乾，看標籤是意康德的，我就查了下桂圓的作用，我也借來寫下。

桂圓乾功效與作用主要有以下幾點：

1、益氣補血

桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質，含鐵量也很高，能促進血紅蛋白再生，補血。南方產婦坐月子多用桂圓乾煮雞蛋水，用來補鐵補血。

2、提高記憶力

桂圓肉對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。類似於蛋黃的健腦功效。可以用桂圓乾加核桃加紅糖做成桂圓核桃糖，方便學生攜帶食用。

3、安神志

桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠和健忘。可用桂圓乾和紅砂糖煮水，喝湯吃桂圓肉。

4、安胎

桂圓含鐵及維生素比較多，孕婦直接食用可減輕宮縮及子宮下垂感，具有安胎作用。

5、抗菌

桂圓對癌細胞有一定的抑制作用。桂圓對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

6、降血脂

桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。桂圓乾和葡萄乾都有這個保健功效。

7、抗衰老

桂圓對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強的抑制作用。可以抗氧化延緩衰老。

8、食療作用

桂圓味甘，性溫； 有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、痴呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。

桂圓乾及食或煮粥都好吃，但是不能多吃，桂圓是熱性的，吃多容易上火。

　　桂圓牛肉湯

　　原料

　　牛肉250克，桂圓6顆，黃芪5克，豆苗20克

　　輔料

　　鹽適量

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切成小塊，用開水氽燙後洗去浮沫；桂圓去皮；黃芪、豆苗分別洗淨。

　　2、砂鍋置火上，倒入適量清水，加牛肉、黃芪放入鍋中，大火煮開後轉小火燉約50分鐘，加入桂圓。

　　3、待牛肉爛熟後，加豆苗略煮，加鹽調味即可。

　　Tips

　　一招鮮：挑選好的桂圓，要看大小是否均勻，外殼是否乾硬潔淨，均勻且外表良好的桂圓，枝幹細小，肉質厚軟，味道甜，用在湯中燉煮後湯液清口不黏。

　　口味翻新

　　新增一些香菜，能抵消黃芪的中藥味道；喜辣的地區可以加青、紅椒，喜甜的地區可以多加些紅棗、桂圓。

　　桂圓鴿蛋湯

　　原料：

　　主料：桂圓肉200克，鴿蛋10個。輔料：白糖50克，西米20克。

　　製法:

　　（1）鍋中放入水800克，待水燒開後，放入西米煮至透明，再放入桂圓內，煮15分鐘。

　　（2）加入白糖，待糖化開，將鴿蛋去殼，一個個加入甜糖中，煮至蛋凝固，盛入湯碗即可。

　　特點:

　　香甜味美，營養豐富。

　　紅棗桂圓蛋湯

　　蛋湯100克、桂圓肉50克、紅棗30克、當歸30克。

　　紅塘50克。

　　煎汁時一定要用慢火煎，這樣才容易出味。

　　①將桂圓肉、紅棗、當歸洗乾淨，紅棗去核，雞蛋煮熟去殼。

　　②取瓦煲一個，放入桂圓肉、紅棗、當歸加如清水，用慢火煎20分鐘。

　　桂圓性穩味甘，能健脾益氣、養血安神。紅棗、當歸皆能養血活血，為調理行經之佳品。此湯適用於氣血兩虛經期、經後小腹疼痛之症，日服早晚2次，經前連服7天。