酒鬼花生”是四川名小吃。其特點是：脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯滴。 酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

1，花生米用水泡漲

2、剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜

3、炒鍋內放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動，讓花生米受熱均勻。

4、直到花生米呈淺黃色的時候撈出。

5、乾紅辣椒剪成段。

6、鍋內留少許底油，開小火，加入花椒和乾紅辣椒炒出香味

7、下炸好的花生米翻炒

8、然後加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻後關火，最後加入白砂糖，即可盛出裝盤，晾涼後就是脆脆的了。

有誰知道酒鬼花生的具體做法嗎？

五味配方：500克乾花生醬 色拉油250克 兩個幹辣椒30克 香料粉10克，白鹽適量鹽 

所需五香粉配方:八角28g，肉桂16g，孜然18g，胡椒粉31g，白芍7g，磨成粉末，取10克即可食用。

練習2：

1.洗淨花生後，在溫水中浸泡約2小時，然後取出花生皮，風乾，放入冰箱12小時。

2.將色拉油放入鍋底。當油溫為3層時，將花生放入火中進行小火。你需要繼續翻過來，以免得到花生醬，攪拌成金黃色，聞起來很香。

3.在鍋底放少量油，放入兩個辣椒的麵條，翻炒，炒，然後加入所有上述調味料，如花生醬 五香粉，攪拌均勻後再食用。

酒精花生

注意事項：

製作酒精花生時，花生浸泡，必須油炸12小時。這種花生是最脆，最香的。

2.油炸時，油溫為3層時必須將花生炒熟。油溫太高，花生會立即糊，而且顏色不會好。

3.最好選擇一大粒花生，成品看起來不錯。

煎炸時，需要繼續攪拌，以免花生糊。

5.煎炸時，你還需要使用小火，最火的小火 顏色也是最亮的。