螞蚱為藥食兩用昆蟲，卵生，屬昆蟲綱直翅目，蝗科。

據統計，蝗科共有859種螞蚱，但能入藥供食用的只有兩種，即東亞飛蝗螞蚱和水稻飛蝗螞蚱。螞蚱富含蛋白質，碳水化合物、昆蟲激素等活性物質，並含有維生素A、 B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等元素。螞蚱不但是美味佳餚，而且還是治病良藥，螞蚱單用或配伍使用能治療多種疾病，如破傷風、小兒驚風、發熱、平喘等。螞蚱雌雄異體，自然交配，卵生，自然條件下1年繁殖2代即夏蝗和秋蝗。養殖棚要建在通風向陽的地方，棚的地面要高於周圍地面10釐米左右便於排水，土壤最好是砂壤土便於產取螞蚱卵，在養殖棚地面上種小麥或玉米等單子葉植物，以備讓螞蚱食用。建造面積要按螞蚱的多少來確定，每1萬隻螞蚱約需15平方米，用角鐵、木棍等建造棚的支架，再按棚的大小，用紗網做棚罩，底邊埋於地下，留下門口，門口上拉鎖，以防止螞蚱跑出和人進出棚之用。棚高以1.5～2米為宜，為保溫和防雨，棚外可罩塑膠布。在自然條件下養殖螞蚱，棚的建造必須在4月底前完成。螞蚱的適宜發育溫度為25～32℃，相對溼度為85%～92%，土壤含水量15%～18%，低於14℃或高於40℃時，螞蚱逐漸停食死亡。在氣溫達到28～30℃時，螞蚱卵開始孵化，先準備無毒土壤和鋸末粉按1∶2攪拌，含水量為20%～30%，鋪3～5釐米的土在器皿中拍實，然後將螞蚱卵佈於土上，蓋上約1釐米厚的混合土。最後，器皿上再罩上一層薄膜，每半天檢查1次，發現小螞蚱後，用軟毛刷將其刷到棚內的食物上，經10～15天孵化出小螞蚱。剛出土的小螞蚱喜食鮮嫩的麥苗、玉米苗、雜草等單子葉植物，但食量很小。1～3齡的螞蚱應注意防雨，螞蚱從出土到成蟲約需27～35天，這期間每5～7天蛻1次皮，共蛻5次；5齡以後的螞蚱逐漸開始交配產卵，每隻螞蚱約產卵70～100粒。為了取食和生殖布卵，螞蚱有喜歡群居和遷飛性，所以螞蚱羽化後至產卵前應給予適當的干擾，令其遷飛，以便提高產卵數量和質量。產下的卵在上凍前應在產卵區加蓋一些麥糠、雜草等保溫、保溼，防止凍裂。生長期的成年螞蚱如果不做種要及時出售