醬汁是由熱油和生抽攪拌均勻而成的。蒸米粉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：米粉 1個、胡蘿蔔 1根、雲耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。

1、第一步將雲耳洗淨，浸泡3小時，如下圖所示。 2、米粉洗淨，浸泡2小時，如下圖所示。 3、然後將浸泡好的雲耳切絲，蒜切碎。 4、胡蘿蔔洗淨，刨絲，放一旁備用。 5、米粉撈起，加入花生油、生抽、胡蘿蔔、雲耳、蒜粒，攪拌均勻。 6、鍋內放水燒開，放入米粉蒸25分鐘。 7、然後鍋裡放油加熱，將油煮沸。 8、將煮沸的油淋在準備好的生抽上，當成醬汁。 9、把攪拌均勻的醬汁淋在米粉上，拌均勻，這樣蒸米粉就完成了。 材料：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老乾媽、高湯（或者是超市裡賣得濃湯）

製作方法：1、鍋裡放油，放入姜、蔥炒香後放入蒜，小火炒香

2、加入醬油、紹興酒，醬油和料酒都不要放多了，加入高湯，用小火熬製湯濃一點。

3、在比較濃的湯中放入老乾媽，，繼續熬製，將水收幹，就像平時醬汁的濃度

4、最後放入香油，用榨汁機打碎就可以了。

鮮香型蒸米粉汁

準備材料：幹香菇，姜，蒜，紅蔥頭。

調味料：鹽，糖，味精，雞粉，蠔油，生抽，老抽，海鮮醬，香油或花生油老，生粉。

製作：1.幹香菇用開水泡發，剪掉硬蹄，然後躲碎。姜，蒜，紅蔥頭都洗乾淨後剁碎。

2.鍋洗乾淨，燒熱下一點油，把香菇蓉，薑蓉，蒜蓉，紅蔥頭蓉下鍋爆香，放適量蠔油，海鮮醬，生抽炒一下，加適量的水，煮開，關小火調味，放鹽，糖，味精，雞粉，調好味，放點老抽調色，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，一邊倒一邊攪勻，有一點稠度就OK了。加點香油就出鍋。

心得：放生粉水的時候要水燒開了關小火再放。要更好吃一點可以加點肉碎，炒香料頭後再放肉碎一起炒。加了肉碎更鮮美。

番茄醬酸甜型蒸米粉汁

準備材料：番茄適量

調味料：鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，花生油。

製作：1.番茄洗乾淨切小粒。

2.鍋洗乾淨，下點油，把番茄粒放進去炒一下，再放蠔油，放生抽，炒一下加水，煮三分鐘以後水燒開了關小火，用鹽，糖，調味，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，邊倒邊攪拌，有一點點稠就OK了，加點花生油攪勻。

心得：這個醬酸甜可口，比較開胃。也可以加點肉碎進去一起煮，味道更美。

蒜蓉辣椒醬型蒸米粉

準備材料：蒜頭，指天椒，紅蔥頭，豆瓣醬。

調味料：味精。

製作：1.蒜頭，紅蔥頭，指天椒全部躲碎。豆瓣醬也躲碎了。

2.鍋洗乾淨，放多點油把蒜蓉，紅蔥頭蓉，指天椒蓉，豆瓣醬蓉放進去小火慢慢炒幹水份，差不多夠幹夠香了把味精倒進去調味，再炒一會就倒出來。

心得：蒜蓉一定要多，這樣蒜香味才濃。小火慢慢炒，以防糊底。香辣開胃，很下飯。