1.工具拉花杯要做出很好看的奶泡首先你需要一個很好的拉花杯！建議使用不鏽鋼的拉花杯，不鏽鋼可以讓你感受到牛奶的溫度，這樣就不至於把牛奶蒸的太熱。牛奶這個只需要關注牛奶的脂肪含量了，脂肪越少，奶沫越硬，根據對奶沫的不同需求選擇不同的牛奶。2.關於牛奶 打奶打奶沫時腦子裡要記住的主要的事是：在溫度到適合的點時要停下來！合適的溫度指的是55 –65°C，看需要的口感來決定。切記打奶沫的時間太長會使牛奶凝結，改變它的口感
• 起泡
如果你打奶沫時心煩意亂或是注意力不夠集中的話，很容易造成蒸汽管處於牛奶的表面上方而不是剛好在水面下面。這樣做的結果是牛奶飛濺、產生較大的奶泡。當然你還是能得到拉花杯中的一大堆的奶沫，但是口感會很差。
• 太硬
硬奶沫看起來很僵硬，當你把奶沫倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的硬奶沫蓋子。當你倒到咖啡裡時，牛奶會從拉花杯中先流出來，你必須用湯匙把奶沫撈到咖啡杯裡。
• 順滑
如果你一切做對的話，當你倒出來時，牛奶看上去很順滑而且呈奶油狀，有點像倒酸奶的樣子。牛奶你你的espresso會完美地混合到一起，crema會在牛奶的表面上色，構成卡布其諾典型的棕色邊緣。
重新打打過的牛奶常常也會做出硬奶沫。竅門是在正確的溫度下，在拉花杯中打出正確數量、正確質量的奶沫。想要打好奶沫，你得了解你的機器把你想要的數量的牛奶加熱得有多快。一個不錯的建議是，開始學打奶沫時，一次不要打少於兩杯卡布其諾的量。
蒸汽
1. 在機器達到正確的溫度後，開啟蒸汽開關，放掉蒸汽管裡總是會存在的水，然後再關上蒸汽開關。
2. 把噴嘴放到牛奶表面以下並開啟蒸汽。如果你在噴嘴在液麵上方時開啟蒸汽，會得到較大的泡泡，而為了搞掉這些泡泡你得花不少力氣。
3. 慢慢地把噴嘴拿到牛奶表面。就在噴嘴要出表面時停下來(stop just as it breaks the surface)。現在空氣被吸牛奶裡，你會聽到典型的嘶嘶的聲音。如果你不小心把噴嘴拿出水面以上的話，加壓的空氣會吹到牛奶上面而不是吹進牛奶裡，這樣就會生成大泡泡。
4. 在這一階段，毫無疑問你在牛奶的表面已經形成小的和中等大小的氣泡了。現在我們將試著把它們去掉。在空氣吹進牛奶的地方會有一個漩渦。所有在表面上的泡泡會被拉到這個漩渦中消失。把噴嘴放到正確的位置仍非常重要，以避免產生新的氣泡。
5. 現在你已經有一杯由微小泡泡形成的紋理了。把你空著的手放到拉花杯上以感受牛奶的溫度。當奶沫上升時你把蒸汽管仔細地降低，使它接觸到牛奶。如果你對奶沫的量已經感到滿意了而牛奶還不夠暖，你可以把噴嘴放低到牛奶中。現在牛奶開始起漩渦。這樣做可以使牛奶均勻地受到蒸汽加熱。當你的手覺得溫度有些熱時，保持噴嘴在液麵下面，關閉蒸汽。 漩渦和倒入
很多時候在你的奶沫裡還是會有泡泡。除去這些泡泡的一個好方法是把拉花杯在工作臺上用力敲擊。不要敲太多次以免造成泡沫太濃厚。
這樣就可以做出很好看的奶泡了
當然，如果想更加深入地瞭解咖啡這個領域的知識，建議題主多跑一跑口碑比較好的咖啡廳，去請假一下專業的咖啡師，製作咖啡每個有經驗的咖啡師都有自己不同的小技巧，這些小技巧很值得學習！！！
以上是根據網上其他朋友分享的經驗加自己所瞭解到的奶泡基礎知識，侵刪~
1.工具拉花杯要做出很好看的奶泡首先你需要一個很好的拉花杯！建議使用不鏽鋼的拉花杯，不鏽鋼可以讓你感受到牛奶的溫度，這樣就不至於把牛奶蒸的太熱。牛奶這個只需要關注牛奶的脂肪含量了，脂肪越少，奶沫越硬，根據對奶沫的不同需求選擇不同的牛奶。2.關於牛奶 打奶打奶沫時腦子裡要記住的主要的事是：在溫度到適合的點時要停下來！合適的溫度指的是55 –65°C，看需要的口感來決定。切記打奶沫的時間太長會使牛奶凝結，改變它的口感
• 起泡
如果你打奶沫時心煩意亂或是注意力不夠集中的話，很容易造成蒸汽管處於牛奶的表面上方而不是剛好在水面下面。這樣做的結果是牛奶飛濺、產生較大的奶泡。當然你還是能得到拉花杯中的一大堆的奶沫，但是口感會很差。
• 太硬
硬奶沫看起來很僵硬，當你把奶沫倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的硬奶沫蓋子。當你倒到咖啡裡時，牛奶會從拉花杯中先流出來，你必須用湯匙把奶沫撈到咖啡杯裡。
• 順滑
如果你一切做對的話，當你倒出來時，牛奶看上去很順滑而且呈奶油狀，有點像倒酸奶的樣子。牛奶你你的espresso會完美地混合到一起，crema會在牛奶的表面上色，構成卡布其諾典型的棕色邊緣。
重新打打過的牛奶常常也會做出硬奶沫。竅門是在正確的溫度下，在拉花杯中打出正確數量、正確質量的奶沫。想要打好奶沫，你得了解你的機器把你想要的數量的牛奶加熱得有多快。一個不錯的建議是，開始學打奶沫時，一次不要打少於兩杯卡布其諾的量。
蒸汽
1. 在機器達到正確的溫度後，開啟蒸汽開關，放掉蒸汽管裡總是會存在的水，然後再關上蒸汽開關。
2. 把噴嘴放到牛奶表面以下並開啟蒸汽。如果你在噴嘴在液麵上方時開啟蒸汽，會得到較大的泡泡，而為了搞掉這些泡泡你得花不少力氣。
3. 慢慢地把噴嘴拿到牛奶表面。就在噴嘴要出表面時停下來(stop just as it breaks the surface)。現在空氣被吸牛奶裡，你會聽到典型的嘶嘶的聲音。如果你不小心把噴嘴拿出水面以上的話，加壓的空氣會吹到牛奶上面而不是吹進牛奶裡，這樣就會生成大泡泡。
4. 在這一階段，毫無疑問你在牛奶的表面已經形成小的和中等大小的氣泡了。現在我們將試著把它們去掉。在空氣吹進牛奶的地方會有一個漩渦。所有在表面上的泡泡會被拉到這個漩渦中消失。把噴嘴放到正確的位置仍非常重要，以避免產生新的氣泡。
5. 現在你已經有一杯由微小泡泡形成的紋理了。把你空著的手放到拉花杯上以感受牛奶的溫度。當奶沫上升時你把蒸汽管仔細地降低，使它接觸到牛奶。如果你對奶沫的量已經感到滿意了而牛奶還不夠暖，你可以把噴嘴放低到牛奶中。現在牛奶開始起漩渦。這樣做可以使牛奶均勻地受到蒸汽加熱。當你的手覺得溫度有些熱時，保持噴嘴在液麵下面，關閉蒸汽。 漩渦和倒入
很多時候在你的奶沫裡還是會有泡泡。除去這些泡泡的一個好方法是把拉花杯在工作臺上用力敲擊。不要敲太多次以免造成泡沫太濃厚。
這樣就可以做出很好看的奶泡了
當然，如果想更加深入地瞭解咖啡這個領域的知識，建議題主多跑一跑口碑比較好的咖啡廳，去請假一下專業的咖啡師，製作咖啡每個有經驗的咖啡師都有自己不同的小技巧，這些小技巧很值得學習！！！
以上是根據網上其他朋友分享的經驗加自己所瞭解到的奶泡基礎知識，侵刪~