生薑，又叫鮮姜、老薑、紫薑等，為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，包括小黃姜、大肉姜、竹根姜等數十個品種。每年秋、冬季節浸液枯黃時採挖，除去莖葉、鬚根及雜質。全國大部分地區皆有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地，其中位於山東青州的大姜協會是目前國內主要的生薑種植和繁育機構。生薑是我們餐桌上必不可少的菜蔬及調味品，民間有很多關於生薑的諺語，像“冬吃蘿蔔、夏吃薑”；“飯不香，吃生薑”等等幾乎每個人都耳熟能詳，而且所有人都知道受寒著涼熬點生薑紅糖水喝，這些充分說明了生薑在民間運用之廣，也從側面反應了生薑有開胃、消食、散寒之功效。
生薑在中國不僅使用範圍廣（幾乎全國都在用），即能入菜，還是一味相當不錯的中草藥，其使用歷史也十分悠久 ，《呂氏春秋》上即有關於姜的記載，《神農本草經》上說“去臭氣，通神明。”其後至今的歷代醫家皆對生薑有詳細的研究，而有關生薑的論述與記載更是多不盛數。
生薑味：辛；性：溫；歸經：歸肺、胃、脾經；
功能：散寒、解表、溫中、止嘔、止咳、祛痰；
主治：用於外感風寒，嘔吐、痰飲、咳喘、胸脅脹滿、洩瀉，解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒；
用法用量：內服，3-9可食，煎湯或搗汁，外用，搗爛敷患處，或切片搽塗，或炒熱熨患處；
禁忌：生薑性味辛溫，有助陽祛溼之效，陰虛內熱者忌用。
生薑乾燥後所得之乾薑、生薑的栓皮（姜皮）、生薑的葉（姜葉）均可入藥。根據炮製的不同，又有生薑及煨姜等。
生薑有明顯的止嘔作用，被歷代醫家謂為“嘔家聖藥”。陶弘景”歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風溼寒熱。”日常生活中很多人吃/含生薑或貼肚臍/耳後/內關穴用以防治暈車，效果不錯。就是取其防噁心、止嘔吐的功效。
生薑其性味辛溫，有提高新陳代謝，通經絡之功，中醫認為乃助陽之品，素有“男子不可百日無姜”之語。
現代藥理研究表明，生薑主要含有姜醇、姜烯、薑辣素、水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲級庚烯酮、壬醛、龍腦等。有抗衰老，抑制腫瘤，開胃健脾，促進食慾，防暑、降溫、提神、殺菌解毒、消腫止痛，防暈車、止嘔惡等作用，還能加速酒精的消化，減少心臟病及中風的發病率。
生薑對於胃病有緩解及止痛作用，胃及十二指腸潰瘍引發的疼痛、泛酸、嘔吐、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可迅速緩解症狀，但不可常用；生薑殺滅沙門氏菌效果確切；其提取液具有顯著抑制面板真菌和殺滅陰道滴蟲的功效；用生薑水含漱對於治療口臭和牙周炎有顯效；生薑散寒祛暑效果很好，夏季貪涼受寒或暑熱頭暈、噁心、胸悶，喝點薑湯大有裨益，中國傳統的防暑藥人丹裡就有生薑；神究衰弱患者堅持每天飲用適量生薑水，有提神、補氣之效；用熱生薑水洗頭，可以防治脫髮及頭皮屑；泡腳時加點生薑水可除異味；還可舒經活絡，熱敷緩解腰背疼痛。現在臨床上有很多中成藥裡多含有生薑如；逍遙丸、加味逍遙丸、小柴胡顆粒、香砂六君丸、藿香正氣、複方鮮竹瀝液等等
姜是極好的藥食同源植物，經常食用，能保健強身，延年益壽，但姜性溫燥，易助陽動火，陰虛之人不能吃薑，體內有火，或熱邪較甚者皆不宜，如目赤內熱、癰腫瘡瘍、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡等不宜長期食用，大量食用。
腐爛的生薑絕對不能食用，名間有爛姜不爛味的說法，但是腐爛的生薑會產生一種很強的毒素-黃樟素，過量會引起肝細胞中毒，損害肝功能，嚴重的會誘發肝癌及食道癌。
生薑，又叫鮮姜、老薑、紫薑等，為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，包括小黃姜、大肉姜、竹根姜等數十個品種。每年秋、冬季節浸液枯黃時採挖，除去莖葉、鬚根及雜質。全國大部分地區皆有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地，其中位於山東青州的大姜協會是目前國內主要的生薑種植和繁育機構。生薑是我們餐桌上必不可少的菜蔬及調味品，民間有很多關於生薑的諺語，像“冬吃蘿蔔、夏吃薑”；“飯不香，吃生薑”等等幾乎每個人都耳熟能詳，而且所有人都知道受寒著涼熬點生薑紅糖水喝，這些充分說明了生薑在民間運用之廣，也從側面反應了生薑有開胃、消食、散寒之功效。
生薑在中國不僅使用範圍廣（幾乎全國都在用），即能入菜，還是一味相當不錯的中草藥，其使用歷史也十分悠久 ，《呂氏春秋》上即有關於姜的記載，《神農本草經》上說“去臭氣，通神明。”其後至今的歷代醫家皆對生薑有詳細的研究，而有關生薑的論述與記載更是多不盛數。
生薑味：辛；性：溫；歸經：歸肺、胃、脾經；
功能：散寒、解表、溫中、止嘔、止咳、祛痰；
主治：用於外感風寒，嘔吐、痰飲、咳喘、胸脅脹滿、洩瀉，解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒；
用法用量：內服，3-9可食，煎湯或搗汁，外用，搗爛敷患處，或切片搽塗，或炒熱熨患處；
禁忌：生薑性味辛溫，有助陽祛溼之效，陰虛內熱者忌用。
生薑乾燥後所得之乾薑、生薑的栓皮（姜皮）、生薑的葉（姜葉）均可入藥。根據炮製的不同，又有生薑及煨姜等。
生薑有明顯的止嘔作用，被歷代醫家謂為“嘔家聖藥”。陶弘景”歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風溼寒熱。”日常生活中很多人吃/含生薑或貼肚臍/耳後/內關穴用以防治暈車，效果不錯。就是取其防噁心、止嘔吐的功效。
生薑其性味辛溫，有提高新陳代謝，通經絡之功，中醫認為乃助陽之品，素有“男子不可百日無姜”之語。
現代藥理研究表明，生薑主要含有姜醇、姜烯、薑辣素、水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲級庚烯酮、壬醛、龍腦等。有抗衰老，抑制腫瘤，開胃健脾，促進食慾，防暑、降溫、提神、殺菌解毒、消腫止痛，防暈車、止嘔惡等作用，還能加速酒精的消化，減少心臟病及中風的發病率。
生薑對於胃病有緩解及止痛作用，胃及十二指腸潰瘍引發的疼痛、泛酸、嘔吐、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可迅速緩解症狀，但不可常用；生薑殺滅沙門氏菌效果確切；其提取液具有顯著抑制面板真菌和殺滅陰道滴蟲的功效；用生薑水含漱對於治療口臭和牙周炎有顯效；生薑散寒祛暑效果很好，夏季貪涼受寒或暑熱頭暈、噁心、胸悶，喝點薑湯大有裨益，中國傳統的防暑藥人丹裡就有生薑；神究衰弱患者堅持每天飲用適量生薑水，有提神、補氣之效；用熱生薑水洗頭，可以防治脫髮及頭皮屑；泡腳時加點生薑水可除異味；還可舒經活絡，熱敷緩解腰背疼痛。現在臨床上有很多中成藥裡多含有生薑如；逍遙丸、加味逍遙丸、小柴胡顆粒、香砂六君丸、藿香正氣、複方鮮竹瀝液等等
姜是極好的藥食同源植物，經常食用，能保健強身，延年益壽，但姜性溫燥，易助陽動火，陰虛之人不能吃薑，體內有火，或熱邪較甚者皆不宜，如目赤內熱、癰腫瘡瘍、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡等不宜長期食用，大量食用。
腐爛的生薑絕對不能食用，名間有爛姜不爛味的說法，但是腐爛的生薑會產生一種很強的毒素-黃樟素，過量會引起肝細胞中毒，損害肝功能，嚴重的會誘發肝癌及食道癌。