如何食用黑螞蟻？

1、燒菜：烹飪燒菜，凡煲湯或紅燒魚肉雞鴨均可放入一勺螞蟻，最後連湯帶水及螞蟻全部吃淨，效果同上；螞蟻粉還可以調和進麵粉並加蔥加鹽製作雞蛋油餅食用；

2、泡酒：螞蟻幹一般作泡酒飲用。500g螞蟻幹可泡2.5～3kg50°的白酒，泡20天以上可以服用，酒期泡得越久功效就越好。為使口感好一些，可配少許桂圓、紅棗、枸杞、紅花，也可加一些中藥材。每天飲用2～3次，每次飲5g～10g，根據喝的酒量而定；

3、口服：黑螞蟻粉每日服3次，飯後服用，每次5克左右。加奶加糖加蜜加雞蛋隨各人喜愛食用，也可做成糊狀食品：黑芝麻糊、藕粉、米粉、麵粉、芡粉等，糊狀便於入口，服用無需咀嚼。將黑螞蟻磨製成粉灌入澱粉膠囊內服用效果最好。不但改善了服用者的口感，同時也保護了消化器官和呼吸道，起到劑量精準，方便攜帶的作用。另外，有些粉末需要在腸內溶解吸收，澱粉膠囊可以保護黑螞蟻粉不被胃酸破壞，使它發揮更好的效果

黑螞蟻是螞蟻中較為常見的一種，它含有蟻酸及多種遊離氨基酸等，因此人食用後對健康有益。最好是選用擬黑多剌螞蟻。蟻體所含蛋白質高達４０％～６７％，其粗製品的補力甚至超過等量的野生人參。中醫認為，黑螞蟻肉味鹹，性平，可治風溼性關節炎、蛇咬傷及疔毒腫痛，民間常用作食療食品，其卵也可食用。將黑螞蟻泡製成螞蟻補酒或製成黑蟻粉，對調節代謝、增進性機能、延緩衰老，以及治療慢性肝炎等都有作用。美洲地區多有黑螞蟻食品。在中國也有食蟻的習慣，如苗族人常用竹籮捕飛蟻以水溺死，煎炸而食，其味香而酥脆；廣西民間用螞蟻粉炒雞蛋、炒苦瓜，或和入肉茸中蒸丸子。 人參黑螞蟻炸肉丸 原料：黑螞蟻２０克　人參１０克　豬肉（肥三瘦七）２００克薑末５克　蔥末１０克　雞蛋清２個　精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉、色拉油各適量 製法： １?黑螞蟻洗淨後，用溫水泡透；人參用溫水發透後，切成細末；豬肉剁成茸。 ２?將黑螞蟻、人參末、豬肉茸共納一盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉和雞蛋清，順一方向攪勻成螞蟻肉茸。 ３?炒鍋置火上，注入色拉油燒至六成熱，用手將螞蟻肉茸擠成丸子，下入油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，有補元氣、祛風溼之功效。 黑螞蟻銀耳羹 原料：黑螞蟻２５克　幹銀耳４０克　冰糖適量 製法： １?黑螞蟻洗淨；幹銀耳用溫水發透後，除去雜質；冰糖研成粉末。 ２?將黑螞蟻和銀耳一同放入鋁鍋內，摻入適量的清水，置旺火燒沸後，轉小火熬約２小時，至銀耳?糯且湯汁濃稠時，放入冰糖粉末調勻即成。 特點：銀耳香滑，湯汁濃稠，甜味純正，有祛風溼、滋陰潤肺、養胃生津之功效。 白果黑螞蟻肉蟹 原料：白果仁３０克　黑螞蟻２０克　肉蟹１只（約２５０克）　薑片５克　蔥節１０克　精鹽、胡椒粉、料酒、白酒、味精、雞精、乾溼澱粉、雞湯、化雞油、色拉油各適量 製法： １?白果仁用溫水泡透後去皮去芯；黑螞蟻放入白酒中浸泡約３０分鐘；肉蟹揭蓋後治淨，斬成塊，用精鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味，再拍勻幹澱粉。 ２?炒鍋置火上，注入色拉油燒至七成熱，下入蟹塊炸至色呈金紅時，撈出。 ３?鍋留底油，投入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入雞湯，下入白果仁、黑螞蟻、肉蟹塊，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精等，用小火?約１５分鐘，至原料成熟時，用溼澱粉勾芡，淋入化雞油，起鍋裝盤即成。 特點：鹹鮮味美，蟹肉細嫩，有化痰止咳、斂肺氣、祛風溼之功效。 黑螞蟻是炸過，加上葡萄乾、蜂蜜、松子等原料拌成的冷盤吃。 亦可麵包果醬，再蘸上螞蟻末吃。