隨著生活水平的提高，大家外出就餐的機會也越來越多。但是越在外面吃飯越難發現外面餐廳的飯菜是否新鮮。那麼如何辨別食材是否新鮮呢？我們可以從以下幾個方面來看：
1、看看菜的外觀，新鮮的食材一般加工的時候相對也會比較簡單，一些綠葉菜直接看菜的顏色就知道是不是新鮮的。比如正常菠菜是綠色的，但是邊上如果有發黃的話可能就是時間長了，還有就是炒菜之後想知道用的油是不是好油，如果炒完菜菜上面沒有很晃眼、沒有凝結，說明炒菜的油還不錯，不是長時間的油。
2、聞聞菜的味道，一般情況下，蔬菜烹飪的話不會有什麼大油的味道，如果有一些濃郁的油味那就說明不是很新鮮。如果還能聞到哈喇味或者不愉快的味道，肯定油不好。
3、嚐嚐菜的味道，如果能從看和聞辨別出來菜新不新鮮就不要嚐了。有一些才一嘗就知道是不是新鮮的，比如豆腐，新鮮的是豆香味，時間長的就有一股酸味，再比如魚肉，新鮮的肯定味道是鮮美的，時間長的就有點粘粘的腥味。
那麼如何避免有不新鮮食材？
1、點清淡點的烹飪方法，這樣避免廚師用重調料掩蓋食材的味道。特別是麻辣香鍋、麻辣燙，這些做出來很難辨別食材新鮮度。
2、選擇乾淨、靠譜、衛生點的餐廳，避免一些三無小餐館。
3、如果餐廳有食材展示的，那麼可以自己挑選好食材讓廚師加工。
隨著生活水平的提高，大家外出就餐的機會也越來越多。但是越在外面吃飯越難發現外面餐廳的飯菜是否新鮮。那麼如何辨別食材是否新鮮呢？我們可以從以下幾個方面來看：
1、看看菜的外觀，新鮮的食材一般加工的時候相對也會比較簡單，一些綠葉菜直接看菜的顏色就知道是不是新鮮的。比如正常菠菜是綠色的，但是邊上如果有發黃的話可能就是時間長了，還有就是炒菜之後想知道用的油是不是好油，如果炒完菜菜上面沒有很晃眼、沒有凝結，說明炒菜的油還不錯，不是長時間的油。
2、聞聞菜的味道，一般情況下，蔬菜烹飪的話不會有什麼大油的味道，如果有一些濃郁的油味那就說明不是很新鮮。如果還能聞到哈喇味或者不愉快的味道，肯定油不好。
3、嚐嚐菜的味道，如果能從看和聞辨別出來菜新不新鮮就不要嚐了。有一些才一嘗就知道是不是新鮮的，比如豆腐，新鮮的是豆香味，時間長的就有一股酸味，再比如魚肉，新鮮的肯定味道是鮮美的，時間長的就有點粘粘的腥味。
那麼如何避免有不新鮮食材？
1、點清淡點的烹飪方法，這樣避免廚師用重調料掩蓋食材的味道。特別是麻辣香鍋、麻辣燙，這些做出來很難辨別食材新鮮度。
2、選擇乾淨、靠譜、衛生點的餐廳，避免一些三無小餐館。
3、如果餐廳有食材展示的，那麼可以自己挑選好食材讓廚師加工。