食材與明細

黃花魚一條

雞蛋兩個

鹹鴨蛋黃1個

澱粉適量

料酒少許

鹽少許

難度普通

時間十分鐘

口味鹹鮮

工藝炒

賽螃蟹的做法步驟

1.

準備材料

2.

黃花魚片開剔骨

3.

取魚脊背肉

4.

剝去魚皮

5.

用手指肚排著摸，拔去主刺

6.

處理好的魚肉切丁

7.

加幾滴料酒，放少許澱粉和蛋清

8.

抓勻

9.

準備雞蛋黃和鹹鴨蛋黃

10.

鹹蛋黃碾碎和雞蛋黃攪拌均勻，點少許水稀釋

11.

將蛋白單獨滑熟

12.

炒雞蛋黃和鹹蛋黃

13.

炒好的材料備用

14.

將魚肉丁滑熟

15.

混合前面炒好的材料

16.

撒少許鹽，關火裝盤即可

溫馨小提示

1、蛋黃和蛋白滑熟，就是油稍多些，變色即可，不要炒老。

2、魚肉丁變色即好，不要炒過火，不要攪碎。

3、鹹蛋黃有鹹味，加鹽調味不可過鹹。