清燉小笨雞: 用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。 製法： 1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。 2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。 3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。 燉笨雞燉土豆金針菇 主料：雞750克,土豆（黃皮）500克,金針菇150克 調料：醬油25克,鹽5克,味精3克,花椒4克,大蔥8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克 做法： 1. 將笨雞肉洗淨剁成塊，倒入醬油醃20分鐘； 2. 土豆去皮，切成滾刀塊； 3. 金針菇去掉老根，洗淨； 4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出； 5. 蔥、姜分別洗淨切末待用； 6. 將植物油繼續加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出； 7. 另取一鍋置於旺火上，放入底油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊； 8. 燒開後轉用小火燉25分鐘； 9. 加入土豆塊和金針菇，再燉15分鐘，放入味精即可。

主料小笨雞一隻 輔料油適量老抽適量蔥半恨姜3片川椒2個大料1個鹽適量蒜3瓣十三香適量 步驟柴火燉小笨雞的做法步驟11.蔥切段川椒切絲柴火燉小笨雞的做法步驟22.整雞斬塊柴火燉小笨雞的做法步驟33.鍋熱油大蔥段、大料、川椒絲、薑片炒香柴火燉小笨雞的做法步驟44.下雞塊翻炒柴火燉小笨雞的做法步驟55.炒到沒有血水柴火燉小笨雞的做法步驟66.放入除大蒜剩下的佐料和水，慢火燉煮一個小時，農村小笨雞不愛爛但是燉好後很有嚼頭，一點也不柴柴火燉小笨雞的做法步驟77.出鍋前放蒜苗末小貼士水要多加一些大概要沒過雞肉還要多一點