步驟

1.羊肩肉是我最喜愛的部分，肉質嫩沒，基本上是瘦肉，只有一點點的肥肉，這樣吃起來會感覺特別的香。

2.取約200克左右切成粒狀。

3.裝入器皿內，調入適量生抽、白糖、孜然粉、生粉以及橄欖油攪拌均勻，醃製備用。

4.準備好啤梨與迷迭香。

5.將啤梨去皮核切成丁。

6.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入醃製好的羊肩肉。

7.大火翻炒。

8.倒入少許紅酒。

9.放入迷迭香。

10.調入少許鹽快速攪拌。

11.加入啤梨丁。

12.攪拌均勻。

13.最後灑入少許黑胡椒粒。

14.攪拌均勻即可熄火。

食材：羊肩肉 500克，蒜瓣4顆，洋蔥1個，甜椒1個，小西紅柿8個

調料：橄欖油100克，紅酒250克，牛至（Oregano）25克，檸檬皮25克，鹽、胡椒適量

原料採買：牛至、檸檬皮可以到外貿超市的香料櫃檯選購。

做法：

1將羊肩肉和紅酒、蒜蓉、牛至、檸檬皮、橄欖油、鹽、胡椒混合均勻，放在冰箱裡冷藏醃製起碼12小時。

2把1、洋蔥、甜椒與小西紅柿用竹籤穿起。

3在平底鍋上將2煎熟即可。

烹飪心得：羊肩肉切片不宜太厚，否則影響入味，而且不好掌握烹製的火候。