酸菜鴨 　　原料：土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、 　　花椒粒各適量。 　　製法： 　　1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨， 　　適當切塊。 　　2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒 　　3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。 　　如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘， 　　再用中火50分鐘即可。 　　特點：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭 　　製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮 　　的泡蘿蔔味道更勝一籌。 　　薑絲酸菜鴨 　　材料： 鴨肉600克，酸菜200克。 　　調料： 精鹽半匙，味精一匙，紹酒一大匙，熱開水五杯，蔥兩根，薑絲四大匙。 　　做法： ①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。 　　②大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。 　　酸菜鴨肉湯 　　用料：酸菜1/2斤，鴨1/2只，姜3片，鹽作法： 　　1、酸菜洗淨切片。 　　2、鴨洗淨切塊，氽湯去腥。 　　3、煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開 　　4、放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧，）。加調料即可。

“酸菜魚聽得多了，酸菜鴨聽過麼？吃過麼？呵呵，做了一次嘗試，真好吃哇，喜歡極了！喜歡吃酸菜的可以試試哦！”食材明細

主料

鴨肉適量酸菜適量西洋菜適量

輔料

姜適量蔥適量

配料

椒鹽適量白醋適量料酒適量鹽適量酸鹹口味煮工藝三刻鐘耗時簡單難度酸菜鴨的做法步驟 1鴨肉一盤洗淨。 2酸菜洗淨切段，姜切絲，蔥洗淨切段。 3鍋裡燒開水，加入鴨肉焯熟。 4另起鍋，熱油，加入薑絲爆香。 5加入焯好的鴨肉翻炒。 6翻炒一會後加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加蓋燜一會。 7燜至水分干時加入酸菜大火翻炒。 8加入適量水，加蓋燒開。 9燒開後轉移到湯鍋裡繼續燒幾分鐘。 10湯鍋里加入椒鹽和鹽調味，最後加入蔥段即可。 11期間洗好西洋菜。（個人喜好邊吃邊燙青菜吃，就當吃火鍋了） 12邊加熱邊吃，還燙西洋菜吃，很不錯哦！