西湖牛肉羹的用料

牛肉 1塊嫩豆腐 1塊香菇 5個番茄 辦個蛋清 1個澱粉 適量鹽 適量芝麻油 適量胡椒粉 適量香菜 適量

西湖牛肉羹的做法步驟

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步驟 1

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準備好材料。

步驟 2

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牛肉洗乾淨後切碎、剁爛，加入少許鹽、澱粉拌勻；香菇去蒂切碎；嫩豆腐、西紅柿切小丁。

步驟 3

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鍋內水燒開，放入牛肉碎，煮開，浮去血末。

步驟 4

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鍋內再依次加入香菇碎、豆腐丁，煮開後關中火熬製。

步驟 5

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雞蛋濾出蛋清備用，用一大匙清水和一大匙澱粉調出水芡汁備用。

步驟 6

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鍋中加入番茄丁，開大火燒開後加入適量鹽、胡椒粉調味，最後勾芡，待湯汁漸濃後即可準備出鍋。

步驟 7

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蛋清倒入大湯碗中，將鍋中羹湯勻速倒入湯碗中，將蛋清衝散。用筷子順時針繞碗底一圈，使碗底的蛋清浮起，變成晶瑩剔透的蛋花。

步驟 8

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最後淋上芝麻油、放上香菜（可根據個人口味切段），一碗營養豐富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。

步驟 9

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完成~