其實，原本是要用新鮮的西式混合香草來做配料的，不過，因為家裡沒有那些花哨的食材，所以就只用了香菜和蒜末，也好吃。

1：豬肉香腸一段兒，切成厚片，厚度大約5毫米，或者隨自己的感覺來切，反正，只要自己喜歡就成，稍微厚一點或者薄一點又有什麼關係呢，呵呵

2：把切好的香腸，直接擺入煎鍋，用中火來煎，不需要放油，直接煎就可以，因為香腸會煎出很多油的。

3：在煎香腸的同時，把一小把香菜和兩瓣兒蒜切碎，等到香腸的兩面都煎出好看的棕色的時候，就盛出來，放在廚用紙巾上瀝乾香腸上的油。

4：把鍋裡煎香腸的時候煎出的油倒掉，洗乾淨鍋並且擦乾水分，倒入一匙橄欖油，倒入蒜末和香菜末，中小火稍微翻炒一下，然後，倒入煎好的香腸

5：翻炒均勻，待香腸片的兩面都沾滿了香菜末和蒜末，盛出就好了。

6：我個人喜歡在油還冷著的時候，就把蒜末丟下鍋，覺得這樣蒜味能夠更好地滲透到油裡去。

蒜香臘腸怎麼做？

下面分亨做法

材料:臘腸兩條、蒜苗一小把

料頭:蔥白段、薑片2片

臘腸改刀切片、蒜苗洗淨，再切小段

座鍋燒熱倒油，關小火放臘腸慢慢扁炒，等臘腸兩邊慢慢開始變透明，馬上撈出備用(家裡油多的可以用臘腸過油即可)

鍋留下扁炒臘腸的油，放蔥、姜下去爆香，再放蒜苗進去翻炒幾下，倒入臘腸，再從鍋邊倒入米酒，再炒出酒香味

馬上調味、鹽、糖、味精翻炒幾下出鍋即可。

食材用料:豬五花 500克、豬腿肉或豬背肉 1.5公斤、腸衣 2公尺、蒜30粒切沫（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖 50克、鹽 30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克。

做法

1、剛買來的新鮮腸衣, 清洗乾淨即可使用。如果是買到鹽漬的, 就要記得充分把鹽洗淨。

2、五花肉去皮, 所有的肥瘦肉都切成１cm左右的肉塊。每人口味不一樣, 調味僅供參考。醃肉: 基本上就是愛吃什麼口味就自己調整, 只要切記所有的調味一開始都不要下手太重, 醃一天後取一小塊肉直接煎熟, 試試口味再加重比例。如果一次下滿, 太鹹就很難調整。

3、肉至少醃３天才會完全入味。腸衣套進管子, 尾端打結就可以開始灌了！如果覺得不好套就在水裡操作會比較順。灌肉過程要不定時用牙籤任意戳些小洞讓空氣排出，避免腸衣破裂。

4、灌好後刷上料酒, 再拿去吹電風扇 (所以最好要在寒冷的天氣時做)吹12個小時讓皮幹縮就可以冷藏了，也可以掛在外面冷風吹。

蒜能殺菌，還能有效預防流感，腸炎等 因環境汙染引起的疾病，而且 還能夠加速新陳代謝，迅速恢復體力，提高免疫力，另外 還有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證……呵呵

主料2種

臘腸

蒜

輔料3種

油 老抽 牛肉醬

烹飪步驟4步

步驟1

臘腸要用水泡一下，容易切，臘腸切片

步驟2

熱鍋涼油 臘腸下鍋翻炒

步驟3

翻炒至臘腸變色後，蒜 下鍋翻炒，適量加入清水

小貼士

1、臘腸要先用開水泡一下再切，因為是年前做的，現在又乾又硬，不泡一下 切不動…2、樓樓沒有放鹽了，因為 臘腸是鹹的，牛肉醬也是鹹的，我嚐了下味道 不需要放的了…