①紫外線消毒。紫外線的安裝位置和照射距離對殺菌效果至關重要，紫外線穿透能力差，消毒有效區為燈管周圍1.5～2m以內，對車間空氣消毒時，紫外線燈的懸掛高度離地面應小於2m，安裝功率分佈達到平均1.5W/m3，即每20 m3（約10～15m2）應安裝30W紫外線燈一支，消毒時間30分鐘，同時，必須保持燈管之間的距離合適，使空間輻射強度分佈均勻。對物體表面進行消毒時，燈管應安裝在距離被消毒物1m左右，並在燈管上部安裝反光罩，將紫外線反射到下面的擬消毒表面。企業應定期監測紫外線燈的輻射強度，使用中紫外線燈的照射強度小於70μW.cm2（距離1m處）時應予以更新。

　　②臭氧殺菌。臭氧擴散性好，不易產生殺菌死角，可彌補紫外線殺菌存在天然缺點，對工作服、包裝材料和器具等消毒時，食品企業應優先採用臭氧消毒。臭氧殺菌效果受濃度、溫溼度、作用時間的影響，一般溫度低，溼度大（相對溼度必須大於70%），消毒效果好。消毒時間應根據需要消毒場所的容積大小、潔淨度等級及臭氧發生器的發生量而定，要得到預期的消毒效果，在規定時間內必須能達到相應場所需要的濃度：食品車間空氣殺菌的臭氧濃度要求達到0.5～1.0ppm；車間裝置工具、包裝物殺菌應達到5～6ppm；工作服消毒應達到10～20ppm。