品名：水晶小籠包材料：澄粉、生粉、豬油、鹽 、沸水 、蝦仁、豬絞肉、雞蛋 、蠔油 、生抽 、米酒 、細砂糖 、芝麻香油 、薑末 、雞粉 、胡椒粉 做法;1、將澄粉和30g生粉、鹽放入盆中混合拌勻，衝入沸水。（將其燙熟，這樣做成的餃子才能透亮）2、用筷子將步驟1攪拌至無干粉，加蓋燜5分鐘3、分次加入剩餘的生粉揉勻，再加入豬油，揉搓成光滑均勻的麵糰，蓋上溼布，醒15分鐘4、將蝦仁洗淨切小粒，絞肉再剁細5、放盆中，打入雞蛋，攪散6、中加入所有調味料7、攪拌均勻至肉餡黏稠8、的麵糰取出，揉勻搓成長條9、揪成小劑子搓圓、拍扁10、擀成包子皮11、取一個包子皮，放入適量餡料12、捏成餃子狀13、中包好的水晶包子放入鋪著墊布的籠屜上，沸水上鍋大火蒸5分鐘即可

1.

豬肉洗乾淨後，先將豬肉切成小丁

用刀將豬肉剁成碎末，姜磨成薑蓉，加入豬肉餡

蔥洗乾淨後，用一根切成蔥段、姜切成絲倒入清水浸泡一會兒做成蔥姜水

肉餡中加入生抽、老抽、香油、胡椒粉、蠔油、蔥花、澱粉、豬油、鹽、花椒粉、雞精先順一個方向使勁攪打均勻

分五次加入蔥姜水，加一次水使勁攪打，待肉餡充分吸滿水分後，最後放入蔥花

放入蔥花後，再次將肉餡充分攪打均勻，肉餡做好後，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏

製作皮用兩種粉，一種是馬鈴薯澱粉，用這種粉最好，超市有點不好買，我是在淘寶網上買的

另外一種粉是澄粉，也是在淘寶網上買的

把澄粉提前稱量好

把馬鈴薯澱粉稱量好

把澄粉和百分之六十的馬鈴薯澱粉、鹽加入盆中，用開水將兩種粉用刮刀拌勻，然後蓋上蓋子燜3分鐘

麵糰燜好後，加入剩下的馬鈴薯澱粉和豬油再次拌勻

將麵糰使勁揉幾下，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜包住麵糰，醒面十分鐘

醒好的麵糰分成，搓成長條分成需要等份的小劑子，包入肉餡，蒸鍋上抹一層油，蒸鍋上汽後蒸8一10分鐘左右

蒸好後的水晶包，皮非常Q彈，肉餡鮮嫩多汁，好吃極了！