排骨茄子煲的做法1.茄子洗乾淨切成小長條，水開後上鍋蒸10分鐘10分鐘後蒸好的茄子2.鍋裡下少許油加入一半的蒜蓉和薑末還有蔥段炒3.再加入蒸好的茄子炒均勻加入雞粉、糖、生抽炒均勻後上碟備用4.鍋裡燒熱油後把剩下的蒜蓉薑末蔥段還有豆豉下鍋爆香加入排骨炒均勻5.再加入花雕酒、雞粉、糖、生抽、蠔油炒勻加入少量的熱水蓋蓋煮到水份收幹一點水份少了一些就可以6.煲仔下少許的油倒入茄子再倒入排骨，繼續用筷子翻炒均勻7.蓋蓋小火煮10分鐘8.加入蔥花即可9.排骨茄子煲

主料

排骨450g

輔料

色拉油適量 小白菜幾顆

蠔油一勺 生抽一勺

白糖一勺 老乾媽一勺

料酒一勺 老抽一勺

芝麻油一勺 蒜瓣一個磨成蓉

薑片一片磨成蓉

排骨煲仔飯的做法步驟

1. 排骨泡去血水，中間換幾次水，泡1個半小時左右

2. 排骨瀝乾水分，加入醃排骨料，比例可自己調整

3. 拌勻放冰箱冷藏一夜

4. 大米事先用水浸泡半小時以上，我用了2杯米，鍋內用刷子刷點油

5. 倒入浸泡好的大米，水量大約在沒過食指第一節關節的一半那，蓋蓋子，開火煮

6. 煮開後轉小火，煮到水分基本被收乾的蜂窩狀，用勺子攪拌一下，讓米飯受熱更均勻

7. 加入醃好的排骨，繼續蓋蓋煮10分鐘左右

8. 然後用勺子從鍋邊淋點油進去

9. 打入一個蛋，蓋蓋子，小火再煮10-15分鐘，按米量自己注意，最後關火燜10分鐘左右。

10. 在煮煲仔飯的時候，我們可以準備點蔬菜，小白菜洗乾淨，用加了油鹽的熱水焯燙下

11. 醃排骨的汁加點水澱粉，勾芡，最後開蓋碼上小白菜，淋上芡汁即可~