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看友友提供的小圖，貌似叫做紫背菜。在中國南方如廣 東、廣西、海南、福建、浙江、雲南、江西、四川、臺灣一帶都有栽培以供食用或藥用。因地域不同，各地的叫法也各不盡相同：如臺灣就將它叫做紅鳳菜或紅菜、海南將它叫做兩色三七草、浙江麗水一帶稱它為觀音蒿等......

紫背菜有記載的是最早產於中國南方，該植物分散於中國雲南（麻栗坡、屏邊、西疇、福貢）、貴州（望謨、貴陽、福泉、荔波）、四川、廣西（平樂、富川、賀縣、蒙山、岑溪、北流、靈山、防城、上思等）、廣東（懷集）、臺灣（臺北、宜蘭）一帶。在國外，印度、尼泊爾、不丹、緬甸、日本等東南亞國家也可見該植物的身影。

紫背菜葉葉片較大，狹長，邊緣伴有不規則的波狀齒或尖齒。葉子上面綠色，葉子下面呈紫紅色，葉兩面無紅毛。紫背菜的營養價值非常豐富，再加上紫背菜植株健壯，抗逆性強，基本上沒有病蟲害，是深受當地人喜愛的一種經濟植物。

紫背菜主要是以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，它的營養比較豐富，每100克幹物質含鈣1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、鉀2．83～4．63克、鎂0．92～1．06克、銅13．4～ 25．2ppm 、鋅26．0～ 75．2ppm 、錳4．77～148．7ppm 、鉬39．8 ～ 90．7ppm 、鐵129．1 ～209．7ppm，維生素C和粗蛋白含量也不低

不僅僅是食用價值 非常高，藥用價值也不低：

涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。

現如今紫背菜也作為一種新品種蔬菜在全國各地推廣種植。預計不久的將來，紫背菜會進入各家的菜藍子中去了！

1、做湯

與皮蛋瘦肉一起煮成湯，味道挺好喝的。

2、爆炒

用蒜炒一下，也好吃，先將蒜放進油鍋裡，然後把洗淨的莧菜放進去，最後放點鹽，這個用大火快炒一下就可以！

3、水煮涼調

將莧菜放進開水裡煮一下，撈出來用涼水過一下，瀝乾水分，然後上面撒上調料，澆上熱油也非常好吃。

4、做餡

莧菜可以做餃子、包子餡。

5、榨汁

可以與香蕉、蘋果等水果一起榨成汁喝，能夠排毒減肥，早上空腹喝一杯，清新爽口！不過需要注意的是，莧菜性屬寒性，脾胃虛寒的人要儘量少食，榨汁喝的話可以在裡面加點姜，姜是熱性的，可以調理身體。

有吃過的，這種菜挺好吃的，沒吃過根本就沒法想象這種味道，有點滑溜溜的還有的青澀。這種菜哪裡都可以種植，不需要管理，杆也很脆，一碰到隨時都有可能會斷掉。種植的話把桿直接插近泥土裡，自然會長大，最好是剛開始澆點水。