紫外線消毒：把菜板放在Sunny下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。　　洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，再用100℃的開水沖洗一遍。　　化學消毒：一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。　　新買的菜板要認真處理：先用開水燙，把表層的蠟洗掉；再用濃鹽水浸泡一天（把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶解為止）；泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70℃左右了，用熱油塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次；等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。此外，如果菜板長期不用，也要塗好油平放保管。

1.洗燙消毒：先用刷子和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100度的開水沖洗一遍。

2.Sunny消毒：紫外線有殺菌作用，不用的時候放到Sunny下暴曬，一般30分鐘左右。

3.撒鹽消毒：使用後，用刀刮淨殘渣，然後用清水沖刷，每隔一週在板面上撒一層鹽，即可殺菌又可防乾裂。

4.蔥姜消毒：用生蔥或姜將菜板擦遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷，既消毒，又可除怪味。

5.醋消毒：切過魚的菜板，灑上點醋放在Sunny下曬乾，然後用清水沖刷洗淨，會達到除菌祛腥味的目的。

6.化學消毒：一公斤水加新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，用清水沖洗乾淨；或用“84”消毒液消毒：在浸泡前，先要用自來水將消毒液稀釋，倍數掌握在150－200倍之間，時間在30分鐘。切記：浸泡消毒處理後，必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗乾淨，避免帶到食物上。