蓮藕含水豐富，最佳貯藏溫度為5度，也是日常生活中常見的食材。蓮藕的儲存方法主要有：一、切過的蓮藕主要在切口處覆以保鮮膜，放置冰箱冷藏室，一般可以儲存5天左右；二、新鮮未切過的蓮藕，可以採取以下幾種方法：1、放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。2、直接用稻草包起來，然後放在清水裡把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方儲存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以儲存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候儲存蓮藕。3、把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。在購買時，可以選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，較新鮮。

如果蓮藕較少時，就放水缸貯存，將蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，克存放2個月左右，並且能保持其白嫩鮮脆。

假如蓮藕較多時，可用土坑貯存，先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層，接著在上面撒上一層細土。再鋪蓮藕。如此克疊放5-6層，最上層再蓋上10釐米後的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草就行了