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  • 1 # 使用者2981185921778

    一級的好。

    菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的,一級是最好的。

    1、一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。

    2、三級油和四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低,三、四級食用油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。

    3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝確定的,中國食用植物油質量標準體系規定,中國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。

    4、產品的質量級別是評價植物油品質的依據,不同的級別各項質量的限定值不同,級別越高限定值越嚴格。

    5、壓榨菜籽油是三級比四級好,這是由於比較於四級菜籽油,三級菜籽油經過了更精細的加工,消除了更多的雜質,精度更高。

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