在我們的日常生活中，許多人都很喜歡吃蝦，而蝦的營養價值也非常豐富，多吃蝦可以補充身體所需的鈣質。做為四川人的我當然是喜歡花椒炒蝦。我教大家怎麼做吧。

材料:河蝦、花椒、蔥、麻椒、姜、乾紅辣椒、蒜、白糖、原釀醬油、醋、玉米油、精鹽。

第一步:蝦洗淨，用刀小心開背去沙線，開背也是為了好入味噢。蔥薑蒜切末。辣椒切段。調碗汁:小碗裡先倒上醋大約3勺，然後再到醬油大約2勺，白糖。

第二步:鍋做熱，倒油，放花椒和麻椒爆香，放辣椒後放蔥薑蒜炒香，倒入大蝦翻炒變色，倒λ醬汁，繼續翻炒，加適量鹽調味，火變小後不用加水，用大蝦裡滲出的水分繼續將湯汁溶進大蝦裡，直至湯汁收濃，出鍋。

給大家推薦一個簡單家常的做法

主料:小龍蝦 1000克

配料:薑片，蒜，鹽，色拉油，雞精，味精，白糖，青花椒，幹辣椒節，蔥段，蒜蓉香辣醬，郫縣豆瓣，火鍋底料，啤酒。

首先是選蝦，選好蝦很重要 ，一定要選個頭勻稱 腹部白淨且看起來有活力的蝦 像這種，然後讓店家幫忙殺好 ，如果不幫忙殺也沒關係 很簡單 ，自己回家帶個線手套 用剪子把頭部剪掉 再用剪刀尖銳的地方掏出內臟 ，然後在蝦的尾部中間取出沙線 再在尾部剪一刀 方便入味，最後用淨水沖刷兩次就ok啦

接下來 用個小盆，剛好能裝這些下蝦的大小最好 ，加五克鹽，兩片生薑，一段大蔥 ，一小把青花椒，最後倒入一些啤酒 不用太多 三分之一瓶就好，然後等它醃一會兒。

這邊就可以開始準備燒油了，倒入250克色拉油在鍋中 ，油稍稍起煙時 下蒜粒和薑片 ，接著將準備好的青花椒，香辣醬和郫縣豆瓣倒入鍋中翻炒，避免粘鍋要一直翻炒，然後再加五克白糖後將火調至最小。 迅速把醃好的小龍蝦瀝乾，裡面的青花椒也一起瀝乾下鍋，下鍋後調至猛火 迅速翻炒 ，龍蝦漸漸變成紅色後。倒入啤酒，剛好沒過小龍蝦就夠了，這時再放入25克火鍋底料 猛火繼續煮一會兒 讓小龍蝦充分吸收香味 ，水分快要收干時 可以再加一點自己喜歡的素菜，最後加點雞精味精，再淋一瓢紅油 搞定起鍋。最後撒點芝麻和蔥花 ，就很棒棒了。