中式麵點要守住傳統，更要創新新品！適合市場營養健康的美食！

簡單說：傳承 創新 分享經濟的時代要互利共贏！加油！麵點奪奪@火山小影片

麵點再高階歸根結底也是給老百姓吃的。就像相聲一樣，只會歌功頌德是賣不出票的。民以食為天，吃的永遠不會沒有前景。

隨著經濟社會的發展，人們越來越重視飲食，而中式麵點也成為了許多人的選擇，一是口感好，二是健康。大家都能看到，現在大街小巷的早餐、麵點、餃子店裡總是坐滿了人，總結來說吧，餐飲這一行業其實是永遠不會過時。如果你想學技術，學中式麵點肯定是一個不錯的選擇！

中式麵點前景非常不錯的，除了傳統的早餐還有很多糕點零食等，最好還是中式和西式的都要學，有句老話叫技多不壓身

我們先來看一個牛人，有“國宴麵點大師”、“麵點王”、“京城麵點大王”等諸多稱號的王志強大師。在《舌尖3》第六集節目《酥》裡，王大師和他的徒弟，為觀眾帶來了各種鮮豔欲滴的“水果”。這些好看的的中式麵點有個傳統又好聽的名字，叫“面果兒”，我覺得這是中式麵點的目前的巔峰，是中國傳統技藝的昇華。顛覆了我們印象裡面的中式麵點，有人可能會說看著好看了，這味道不能怎麼樣，神奇的是什麼形狀什麼餡，味道很好，而且所有顏色都從天然蔬菜中提取——柿子的橙色，取自胡蘿蔔汁中的胡蘿蔔素；蘋果的綠色，來源於菠菜汁中的葉綠素。不僅好吃，還很健康。

你看，我們已經站在巨人的肩膀上了，中式麵點的未來能不輝煌嗎？

作為一名工作了十多年的中式麵點師，這些年中點，西點。粵點都有所接觸，所以我說說我的一些個人看法吧，

個人感覺中式點心未來的發展前途會一直很好，但是如果不去創新始終都不會榮登大雅之堂，所以現在很多業內麵點師，都奔著中西結合的方式去研究，或者以象形點心作為研究方向，

可能會有人說我們破壞了老祖宗留下的精華，沒有了小時候的味道，但是作為一名麵點師，如果每天給老闆做花捲，饅頭，餃子。韭菜盒子這種主食，先不說老闆認不認同你，就是常在酒店吃飯的客人，也不會喜歡，所以才有了創新，

打個比方，下面有兩個圖片

一個是以前的蘿蔔絲餅

一個是經過盤飾造型的蘿蔔絲餅

以上兩種你會選擇哪個？說實話論製作工藝圓的蘿蔔絲餅做起來難度比新式的要高，但是論擺盤造型還是新式的更加漂亮

還有下面的這款天鵝酥，以前的酥點只是簡單造型，遠遠達不到像下面這種天鵝酥這麼漂亮，麵點界的大師把一個簡單的酥皮加上一個鵝頭馬上就會讓客人眼前一亮，檔次瞬間提升（當然價格也就提升)

下面就是我剛學徒的時候比較流行的酥點造型，雖然也好看但是看起來就不如天鵝酥有檔次，雖然配方基本類似，但是換個形狀出來的價錢就不一樣了

結語:

今天麵點師在和我們老闆聊天的時候，老闆就和我說，要把普通的麵食經過造型和改良變成不普通，比如一款簡單的棗糕，你把他做成一些新奇的造型，讓客人沒見過，雖然他還是棗糕但是身價就不同了，

說實話麵點師本人也不喜歡每天都去研究各種點心，但是沒有創新就會被淘汰，就像我和我的同事說的，老闆寧可花一萬的工資僱傭一個把韭菜盒子做成花的麵點師，也不捨得花五千去僱傭一個只會做韭菜盒子的麵點師

所以中式麵點的前景還是可以的，畢竟民以食為天。但是要去創新，要跟得上時代