伊紅美藍檢測大腸桿菌　　原理：在伊紅美藍培養基上，大腸桿菌的代謝產物(有機酸)與伊紅美藍結合使菌落呈現黑色。　　應用：用濾膜法測定水中大腸桿菌的含量。伊紅美藍瓊脂培養基是一種鑑別培養基。常用於檢查乳製品和飲用水中是否含有致病性的腸道細菌。培養基中的伊紅為酸性染料，美藍則為鹼性染料。當大腸桿菌發酵乳糖產生混合酸時，細菌帶正電荷，與伊紅染色，再與美藍結合生成紫黑色化合物。在此培養基上生長的大腸桿菌形成呈紫黑色帶金屬光澤的小菌落。而產氣桿菌則形成呈棕色的大菌落。不能發酵乳糖的細菌產鹼性物較多，帶負電荷，與美藍結合，被染成藍色菌落。脲酶的檢測　　原理：細菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，氨會使培養基的鹼性增強，使PH升高，從而使酚紅指示劑變紅。　　應用：在以尿素為唯一氮源的培養基加入酚紅指示劑，培養某種細菌後，看指示劑變紅與否可以鑑定這種細菌能否分解尿素。剛果紅檢測纖維素分解菌　　原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色複合物，但並不和水解後的纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。當在含有纖維素的培養基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養基中的纖維素形成紅色複合物。當纖維素被纖維素分解菌分解後，剛果紅-纖維素的複合物就無法形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈。這些是我在高中時候記的希望對你有幫助

紫黑色,並帶有綠色金屬光澤。

伊紅為酸性染料,美藍為鹼性染料。當大腸桿菌分解乳糖產酸時細菌帶正電荷被染成紅色，再與美藍結合形成紫黑色菌落,並帶有綠色金屬光澤。

伊紅鈉鹽的有色部分為陰離子，無色部分為陽離子，其有色部分為酸性，故稱伊紅為酸性染料。美藍通常為氯鹽是鹼性的，美藍的中間產物結晶為三氯化鎂複鹽，其有色部分為陽離子，無色部分為陰離子，恰與伊紅鈉鹽相反。

鑑別培養基，是一類在培養基中新增某種化學物質而將目的或物件微生物的菌落與同一平板上的其他微生物菌落區分開的培養基。用於鑑別腸道桿菌中某些細菌的伊紅美藍（EMB）培養基是最好的例子。

伊紅美藍（EMB）培養基中的伊紅和美藍有幾個方面的作用。首先是鑑別染色，伊紅Y是一種紅色酸性染料，美藍是一種藍色鹼性染料。大腸桿菌能強烈分解乳糖產生大量有機酸，結果與兩種染料結合形成深紫色菌落。由於伊紅還發出略呈綠色的熒光，因此在反射光下可以看到深紫色菌落表面有綠色金屬閃光。而腸道內的沙門氏菌和志賀氏菌不發酵乳糖，所以形成無色菌落。這樣就可以將無害的大腸桿菌與致病的沙門氏菌和志賀氏菌區分開來。伊紅和美藍還起著抑制某些細菌（革蘭氏陽性細菌與一些難以培養的革蘭氏陰性細菌）生長的作用，此外，這兩種染料在PH值低時結合形成沉澱，可起產酸指示劑的作用。