國家規定正規食品外包裝上必須標註營養成分表，強制標示能量（熱量）和四種營養成分含量值及其佔營養素參考值(NRV)百分比。一般營養成分表都是由“1+4”組成的，1指的是能量，4是指的是最基本蛋白質、脂肪、碳水化合物、納。其他營養素亦可標註在這5項之後。營養成分表中的資料能傳達關鍵的營養資訊。

（某產品營養成分表）

配料表和營養成分表

因為食品包裝的正面都是廣告，只有背面的營養標籤裡才是真相。

一般來說“配料表”是介紹該食物的組成成分，而“營養成分表”是人們在食用後，身體所能獲取的營養物質。兩者的內容有時可以互為參考。

配料表：是按照“食物用料量遞減”的原則來標示的

營養成分表：明確能量、蛋白質、脂肪、碳水、鈉（鹽的成分）

（某果汁的營養成分表）

營養素參考值，NRV

營養素參考值（NRV）指“中國食品標籤營養素參考值”的簡稱，是專用於食品標籤，比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。營養素參考值主要依據中國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

營養素參考值百分比“NRV%”

“NRV%”的中文全稱是“營養素參考值百分比”，表示食品中的某種營養素含量占人體全天需要量的百分比，它是幫助人們判斷食品營養價值的重要依據！

糖和碳水化合物的關係

中國的營養標籤政策，並沒有強制要求將糖含量獨立標明，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿等新增糖的食品，有的雖然沒有單獨標示糖含量，但從碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。

尤其要注意白砂糖、果葡糖漿等新增糖，如果它們出現在配料表前3位，就說明碳水化合物總量是偏高的。

市場上銷售的食物含糖量真的高得可怕，例如“快樂肥宅水”、周杰倫的“奶茶”等，喜茶一點點奈雪等網紅茶就放棄吧，少喝少喝少喝，重要的事情說三遍。

數量單位

注意

常見食物的單位一般是100克或100毫升，但一些廠家會標註“每份”，就會顯得食物的能量也較低。比如一盒牛奶250ml,但是成分表上100ml能量為360KJ，那麼一盒牛奶的能量就應該是900KJ。所以，在購物時一定要看清成分表的單位，以避免攝入更多的熱量。

反式脂肪

0≠沒有

反式脂肪酸被稱為“餐桌上的定時炸彈”，是造成冠心病、心腦血管病、高血壓等疾病的罪魁禍首。有些食品標籤上寫著，反式脂肪一欄為0，既然為0為何還要標註？

相關法律規定，如果食物中使用了氫化植物油，就必須標出其含量。《預包裝食品營養標籤通則》中規定，當100g食品中反式脂肪含量不超過0.3g，就可以標註為0 。所以反式脂肪為0≠沒有，選擇食品時需注意。當然有些食品是沒有影響的，如果對食品有很嚴格的要求，建議諮詢相關工作人員或者專業的營養師。

所以不管吃什麼，一個是要學會看食品包裝上的各種資訊，另一個就是要注意攝入量。其實，減脂期不是說什麼都不允許吃，只是需要低熱卡，每日控制一定的能量攝入。

NRV(NutrientReferenceValues)，營養素參考值。營養標籤中營養成分標示應當以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數值標示，並同時標示所含營養成分佔營養素參考值（NRV）的百分比。