江米粉100克；豆沙適量；玉米澱粉20克；水120ml；油20g；白砂糖20g

做法

將江米粉、玉米澱粉、白砂糖、油和清水同時放入到一個稍微大一點的碗中。

用打蛋器將其混合成均勻的麵糊。

在碗口蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎一些孔洞，然後放在蒸鍋中，上氣後蒸25分鐘就可以關火了。

將江米糊蒸制凝固定型的狀態就可以，待其稍微晾涼後用勺子將其舀成團狀。

面板上撒一些椰蓉，然後將江米團移到面板上，在江米團表面在撒一層椰蓉，椰蓉一定要撒的均勻一些，使江米團表面全部裹上椰蓉。這樣操作後江米團不粘手，方便定型。

用擀麵杖將江米團擀成薄厚均勻、近似於長方形的片狀，在擀制的時候一定不要太用力，不然表面會坑坑窪窪的薄厚不勻。

用勺子在江米麵皮上均勻的塗抹上一層豆沙餡，周圍可以留一些空位不用塗抹。

將江米麵皮從長邊的一端像另一端捲起來，使其成為圓柱狀。

切刀上抹上一些清水，然後將其切成大小均勻的小塊，最好在撒上一些椰蓉就可以了。

江米麵年糕的做法

食材

糯米麵

500克

小棗

125克

方法

1.把糯米麵倒入盆中，倒入溫水和麵，先用筷子攪，當糯米麵成細碎狀後再倒水，用手使勁把面和成糯米糰狀，硬度在適中，不過過稀了。

2.把糯米糰上蓋上紗布，放置著餳上一個小時後再繼續使用，在這期間我們準備其它的用品，把小棗洗淨，把煮籠和紗布都洗乾淨備用。

3.面餳好後，把麵糰拿出分成小團，大小用一隻手能攥住即可，邊做邊分，如果一開始就全部分成小團，後面使用起來面容易幹掉，不好塑形。

4.雙手蘸上涼白開水拿麵糰，把麵糰揉圓，然後用食指和中指在麵糰中間向裡捏，轉著圈的捏出一個洞，捏成圓錐形，把四周捏成均勻厚度，不過不要太薄了，那樣立不住。捏成如圖的形狀。

5.把做好的年糕上放上小棗，按你的喜好放，你喜歡吃棗就多放上幾個，不太喜歡就少放幾個在上面點綴一下，記得小棗最好是輕輕地按進麵糰裡，這樣放、蒸和拿出來的時候才不會輕易掉下來。如圖放置。

6.放進放著紗布的煮籠裡，擺好，兩個年糕之間不要離的太近了，有可能放一段時間年糕會向下沉而變寬，留出一些縫隙就可以了。

7.上籠蒸，用旺火蒸上一個小時就可以出鍋了，這時美美的年糕就出現了，快來嚐嚐吧。

注意事項

江米也就是糯米，在北方叫江米，在南方叫糯米，所以也可以說是做的糯米麵年糕，叫法不同但都是一樣的。

如果喜歡吃甜的可以在面中加一點兒糖，也可以蒸好後沾著糖吃。

江米麵年糕又香又有嚼勁，一般在過年的時候都會吃，雖然現在江米麵年糕都能夠在市場上自己買的到，但是自己動手做的口感吃著肯定不一樣，所以在下面和大家分享一下江米麵年糕的做法。

操作方法

01

準備糯米麵粉倒入盆中，倒入溫水和麵，用手使勁把面和成糯米糰狀。

02

把糯米糰上蓋上保鮮膜，放在一旁備用，同時準備小棗。

03

然後將麵糰切成小團，邊做邊分，不然到後面麵糰會幹掉。

04

把麵糰揉成一個長條形，然後鑲嵌小棗，根據自己的口味選擇合適的小棗。

05

在蒸年糕的時候，年糕之間有點距離，用旺火蒸一個小時就可以出鍋了