食材用料雞蛋 2個相剋食物蔥末 30克薑末 30克牛肉餡 3000克紅薯澱粉 50克刀切饅頭 3個鹽 6克香油 10克鮮醬油 5克五香粉 5克十三香粉 5克精製油皮 6張食用油(調料用) 20克食用油(炸制) 1000克

炸松肉的做法

1.準備牛肉餡放入盆中

2.饅頭掰開放入盆中，到入清水泡軟備用

3.然後把泡軟的饅頭去皮，擠壓出水分放入牛肉餡中拌勻

4.在磕入2個雞蛋拌均勻備用

5.在準備醬油，香油，鹽，蔥薑末和十三香粉，五香粉還有紅薯澱粉(紅薯澱粉粘性大)

6.然後把蔥薑末，十三香粉和五香粉，鹽，醬油，香油一同放入盆中

7.另起爐灶燒熱少許油

8.油熱澆入調味料盆中拌勻備用

9.稍涼會倒入肉餡中拌勻

10.在加入少許幹澱粉和水澱粉抓拌均勻

11.放置一邊靜止20分鐘充分滋潤備用

12.準備精製油皮(一般超市有買)

13.看很薄要輕輕接開

14.先用一張油皮鋪平，淋少許水澱粉(粘合作用)

15.然後放入肉餡

16.雙手從中間往邊緣推開按平，淋少許水澱粉(粘合作用)

17.在取一張油皮鋪平肉餡上，用手輕輕拍平即可

18.像這樣就行了

19.用刀切成長條

20.在切成10釐米長，5釐米寬的條備用

21.鍋中倒入食用油，油八成熱下入松肉塊開始炸制(注意放入時要從鍋邊往下放入，防中間放油淺燙傷手)

22.炸制金黃撈出食用

23.等不及了先吃了，非常喧軟香濃

24.炸好端上餐桌透熱享用，香噴噴的，棒及了

用料

瘦牛肉餡500g、雞蛋2個、土豆一個（300g左右）、大蔥60g左右、姜20g、燕麥片60g左右、土豆澱粉50g、玉米澱粉50g、五香粉30g、鹽10g左右、油皮2張

1、先把土豆洗淨，切厚片上鍋蒸熟。

2、晾涼一些（不燙手就行）後，把皮撕掉，放在一個保鮮袋裡。

3、然用手反覆按壓成泥備用。

4、大蔥、姜剁碎放入肉餡兒，加入五香粉、澱粉、鹽、雞蛋一起攪拌。（攪不勻也沒關係哈）

5、加入壓好的土豆泥和燕麥片繼續攪拌，這時的餡兒已經跟麵糰一樣了，所以用筷子攪是不行了，只能下手了！用手連抓帶揉把餡兒弄均勻。就是圖上的狀態！

6、油皮是一種大豆製品，很薄，很容易幹，所以用時要注意用一張拿一張，不用的放在包裝袋裡封好，千萬不要長時間暴露在外面！

7、取一張油皮鋪在案板上，注意油皮很薄而且是很多張粘在一起的，所以要輕輕分離出來！(一張油皮的面積大概是35cm×25cm)

8、把肉餡兒鋪在油皮上，大概1釐米的厚度。(可以在油皮上抹一層薄薄的溼澱粉，起到粘合作用)

9、再取一張油皮蓋在上面。

10、用刀拍實，讓油皮與肉餡兒貼得更結實！

11、然後切成6釐米左右寬的條。

12、再切成1.5釐米～2釐米左右的小塊。切的時候注意：首先刀要夠快，然後下刀要果斷、用力，可以說就是剁的手法，否則肉餡容易粘連在一起，油皮也有韌性不易切斷！

13、最後是炸，控制好油溫，不可太高，保持中火，把剁好的小塊放入油鍋，炸成金黃色，出鍋時先放在一個漏網裡控一下油就OK啦！