說白了就是危機公關，餐飲店的危機公關。身為餐飲店最容易遇到的應該是食品安全吧。類似的食物中毒，食物裡吃出異物。爆發出地溝油。其次會遇到員工個人問題跟顧客發生衝突等等。

突發事件發生後，我把他分為2個層面。可控的和不可控。不可控的是指已經在網上大規模的流傳。可控的是指自己已經私下協商完成的。這裡需要謹記把可控的突發事件解決在可控範圍以內，不要讓可控的變成不可控的事件。

很多客戶在會在食物裡吃出異物，廚房員工操作失誤導致，這個時候第一時間道歉，最好是可以免單或者打低折扣。一般明事理的顧客也會息事寧人。這個時候最怕牛逼轟轟的餐飲人狡辯或不認。這個時候顧客發發朋友圈，到處一投訴，接下來就是小事變大事。當然也要區分是否是餐飲碰瓷的。

也會遇到不可控的情況。

第一資訊要及時公開透明。因為什麼事情，比如這一批進的貨物有問題，但是也要強調以前都是沒問題。要消費者、受害者知道這個事情的前因後果。

第二積極協商賠償。消費者確實因為自己過錯的造成損失的，一定要全額賠付。甚至可以多付營養費，爭取受害者的諒解。

第三全力配合政府部門的調查。因為員工的問題導致，因為自己進身材不小心導致的，該繳罰款的繳納罰款。

第四正常經營不要自亂陣腳。很多突發情況不是自己能夠控制的，但是發生後更要注重餐飲各方面的安全保證。你儘量不出問題，隨著時間的過去，以前的突發事件也會變成過去。

第五轉移視線，轉危為機。因為之前的突發事件，經營者心懷愧疚，接下來一段時間所有打7折，甚至可以讓受害人（一定要獲得受害人的諒解）幫忙發聲。

這是非餐飲人的思考，希望大家多交流。

開一家餐飲店！也就是乾飯店吧！

確實經營中會有些所謂的《突發狀況》！

無外乎以下幾點！

《一》突然停電，停水！

《二》突然著火，後廚出工傷！

《三》突然廚師不辭而別！

《四》突然餐廳出現《碰瓷的》！

《五》突然餐廳菜品裡出現異物！

《六》突然有關部分突查！

哈哈哈！等等許多狀況會突發的，但是，

記住了，必須冷靜！不要自己先亂，必須坦然處之。

以上的狀況，其實管理者早已經心理有數！

有了突發事件很正常，積極面對！但，人可不都是嚇死的。

祝福您財源滾滾！事業興旺！

歐K！