原料瘦肉250克、洋蔥粒60克、雞蛋1只，果汁100克*、蝦片6片、紹酒8克、米酒10克、幹生粉、姜、蔥（拍裂）各適量、食粉、生抽少許。做法1.將瘦肉去筋、片為厚3毫米的大片，再切為長4釐米、寬3釐米的小片。然後用刀背將肉片兩面捶松。用姜、蔥、生抽、食粉、米酒醃20分鐘。將姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻再加生粉拌勻。
2.武火燒鍋下油，至150℃時，將蝦片炸脆，去油後把肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，將肉片逐件翻轉，煎炸另一面。至肉身硬，加油燒滾，將鍋離火位，浸炸至九成熟，把油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，炸蝦片圍邊即成。備註調製果汁： 茄汁1500克、口急 汁500克、白糖100克、味道100克、精鹽10克、淡上湯500克。將上述原料和勻，下鑊燒滾，糖溶解後即可使用。果汁豬扒需果汁100克，按上述比例用茄汁17克，口急 汁6克、白糖2克、味精1克、鹽0.5克即可。
此菜含蛋白質57克，脂肪20.8克、碳水化合物37.3克。產生熱能565千卡（2361.7千焦耳）。此外還含維生素A 197微克、維生素B11.43毫克、維生素C 58毫克、鈣105毫克等。
酸甜醒胃，酥軟鮮香，維生素含量比較豐富，熱能也較高，適合少兒冬春季節食用。
原料瘦肉250克、洋蔥粒60克、雞蛋1只，果汁100克*、蝦片6片、紹酒8克、米酒10克、幹生粉、姜、蔥（拍裂）各適量、食粉、生抽少許。做法1.將瘦肉去筋、片為厚3毫米的大片，再切為長4釐米、寬3釐米的小片。然後用刀背將肉片兩面捶松。用姜、蔥、生抽、食粉、米酒醃20分鐘。將姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻再加生粉拌勻。
2.武火燒鍋下油，至150℃時，將蝦片炸脆，去油後把肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，將肉片逐件翻轉，煎炸另一面。至肉身硬，加油燒滾，將鍋離火位，浸炸至九成熟，把油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，炸蝦片圍邊即成。備註調製果汁： 茄汁1500克、口急 汁500克、白糖100克、味道100克、精鹽10克、淡上湯500克。將上述原料和勻，下鑊燒滾，糖溶解後即可使用。果汁豬扒需果汁100克，按上述比例用茄汁17克，口急 汁6克、白糖2克、味精1克、鹽0.5克即可。
此菜含蛋白質57克，脂肪20.8克、碳水化合物37.3克。產生熱能565千卡（2361.7千焦耳）。此外還含維生素A 197微克、維生素B11.43毫克、維生素C 58毫克、鈣105毫克等。
酸甜醒胃，酥軟鮮香，維生素含量比較豐富，熱能也較高，適合少兒冬春季節食用。